紅燒福壽魚怎麼做著好吃？

福壽魚也就是羅非魚， 這種魚肉味鮮美， 肉質柔嫩， 可以用來清蒸紅燒燒湯等， 味道都是特別棒的。 福壽魚富含豐富的蛋白質， 鈣， 鈉， 維生素等以及人體所需要的多種必須氨基酸。 在這裡介紹一些紅燒福壽魚的做法， 做出來的福壽魚不僅味道好而且菜的顏值也非常高。

做法一：

紅燒福壽魚

烹飪時間

用料：

主料：福壽魚1條、輔料：鹽3克、黑胡椒粉20克、油20克、白糖適量、豆瓣醬15克、料酒6克、味極鮮20克、薑小塊、清水50克、蒜3個、生抽10克

紅燒福壽魚的做法

1.福壽魚清洗乾淨後在魚背上劃幾個口子

2.在表面抹上鹽醃15分鐘

3.姜和蒜去皮切成片

4.碗中倒入豆辨醬、清水、黑胡椒粉、白糖、味極鮮拌勻成醬料

5.用廚房紙將魚抹幹

6.熱鍋淋油加入薑和蒜片爆香

7.將薑蒜片推到一邊後， 放入福壽魚

8.煎至兩面金黃後加入適量料酒

9.將醬料也倒進去一起煮

10.煮至汁水比較濃稠即可

烹飪技巧

1、在魚的表面抹點鹽可使魚肉緊實一些， 在煎的過程不易粘鍋。

2、煎魚時不要隨意翻動， 感覺到魚身不粘鍋可以鬆動了， 才可以翻一面煎制。

3、淋入料酒可蒸發掉魚的部分腥味。

4、醬料的搭配可隨自己個人喜愛而調製

做法二：

材料

魚一條， 蔥2-3顆， 芫荽1顆， 辣椒半個，

做法

1.把殺好的福壽魚洗乾淨， 尤其是魚肚子的黑膜一定要弄乾淨， 這樣才不會有泥味. 兩邊的魚背斜著各劃三刀。 在魚的兩面和肚都抹上少許鹽。 醃幾分鐘後把血水 倒掉， 肚子裡塞些蔥白和薑絲。

2.把鍋燒熱後， 拿兩片薑擦直鍋， 再倒油。 魚的兩面都拍些幹生粉， 然後放到鍋裡， 用 小火把兩面都各煎幾分鐘後鏟起來。

3.在另一空碗裡放進醬油， 少許鹽， 糖， 一點雞精或蠔油。 加入一碗清水和少許生粉， 拌勻後備用。

4.鍋裡再倒些油， 把剩下的薑片和蔥白放進鍋裡爆香。 把上面的醬汁倒進燒開後， 把煎過的魚放進鍋裡， 倒少許料酒， 用中火燜15分鐘左右， 燜的時候， 魚的兩面都要燜透， 這樣才入味。 如果汁太稠了， 要加點水。

5.最後把辣椒絲， 薑絲， 剩下的蔥段都放進鍋裡再燜2分鐘， 即大功告成。