這是家人最喜歡的飯菜，看看你會做幾道！

韭黃炒蝦仁

食材：活蝦、韭黃、豆腐乾、蔥和薑

做法：

1、將韭黃、豆腐乾、蔥和薑切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁。

3、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

4、油熱先下蔥和薑， 再下調好味的蝦仁。

5、翻騰炒均， 盛出備用。

6、另起一油鍋， 油熱下韭黃和豆腐乾。

7、快速翻炒兩下， 加鹽調味。

8、最後將蝦仁倒入， 拌炒均即可。

啤酒燒鴨

食材：鴨子、啤酒 食鹽3克、單晶冰糖4塊， 老抽15毫升， 啤酒600毫升， 生薑、幹辣椒、醬油、大蒜

做法：

1、鴨子洗淨剁成塊， 薑整塊拍碎。 鍋中水燒開， 放鴨塊煮3分鐘去血水。

2、撈出過冷水後瀝幹待用。

3、鐵鍋中倒油加熱至七成， 下鴨塊翻炒， 不停在鍋中炒鴨塊， 逼出鴨肉中的水分， 看到鴨皮變緊， 鴨塊相對縮小， 把炒鴨塊轉移到高壓鍋裡， 鐵鍋不必洗。

4、下薑塊、幹辣椒、倒入整瓶啤酒， 然後蓋上高壓鍋蓋， 轉大火燒。

5、等氣響後， 轉中小火燒20分鐘， 關火， 等高壓鍋自然放氣。

6、開高壓鍋蓋， 把熟鴨塊再移回到鐵鍋，

7、最後， 只剩少量粘稠湯汁就行。

幹煸四季豆

食材：四季豆250克、豬肉餡100克、生抽1小勺、幹辣椒5根、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、白糖1小勺、蒜2瓣、植物油40克

做法：

1、四季豆去筋膜， 用淡鹽水浸泡洗淨

2、幹辣椒洗淨切小段， 蒜剁末

3、肉餡用醬油醃制5分鐘

4、鍋內入油， 比平時炒菜量多一倍， 將四季豆煸過， 盛出

5、留少許油將肉餡炒至變色

6、加入蒜蓉和幹辣椒繼續翻炒出香味

7、加入四季豆， 最後加入醬油、料酒、白糖、食鹽翻炒入味即可

猴頭菇排骨湯

食材：排骨、猴頭菇、瓠子、蔥、薑、鹽,

做法：

1、鍋中放油熱後倒生薑爆香

2、倒排骨翻炒至變色

3、倒高壓鍋中

4、放高壓鍋加蔥水煮開水開後再煮20分鐘關火

5、猴頭菇洗淨

6、用手撕成小塊泡至猴頭菇變軟

7、放開水中焯一下去苦味取出

8、猴頭菇倒入排骨湯中

9、再倒切成滾刀狀的瓠子煮至瓠子熟， 加少許鹽即可