健康食譜

怎麼做醬豬蹄

很多人喜歡醬豬蹄, 因為醬豬蹄裡面含有很多的膠原蛋白, 能夠很好的維持我們細胞需要的營養物質, 對於女人來說能夠很好的保養好我們的皮膚。 而且對於我們的筋骨的復原能夠達到一定的效果。 這是一道比較常見的家常菜, 主材料選擇豬蹄, 醬料和花椒等調味料都是必備的。

對於醬豬蹄這道美味佳餚, 我們首先應該認識對於心腦血管疾病的患者最好減少食用, 避免對身體造成不良的影響。 對於日常保健食療來說, 醬豬蹄絕對是一道美味而且能夠滿足我們要求的好食物。

醬豬蹄是一道常見的家常菜, 主料是豬蹄, 以醬油、鹽、花椒等配料燉制而成。 豬蹄含有豐富的膠原蛋白, 可做食補用。 一般人都可以吃, 更是老人、婦女、失血者的食療佳品。 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好。

製作材料

主料:豬蹄2000克

調料:鹽150克,醬油400克,糖色10克,大蔥10克,薑4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

製作流程

豬蹄用火燎好, 放入溫水內浸泡片刻, 刮淨污穢, 洗淨。

鍋內放入清水3千克左右, 用旺火將水燒開, 下入豬蹄, 湯開時撇出浮沫, 煮一小時左右撈出豬蹄。

將湯汁盛出, 以鐵箅子墊在鍋底, 將豬蹄擺在鍋內的四周, 中間留一空心, 從中間倒入原湯, 加入精鹽, 醬油, 肉料袋(大蔥,鮮薑,大料,花椒,桂皮,丁香)。

用慢火煮2-3小時, 加入糖色, 再煮片刻撈出, 即為成品。

特色

鹹香, 酥軟, 色豔。

經過本文我們學會了醬豬蹄的具體做法, 這些做法主要講究的是醃制。 因為醃制的時間和配料不對的話會影響了醬豬蹄的味道。

如果熬制時間太過長很容易引起醬豬蹄的口感不佳, 而且醬豬蹄裡面含有的膠原蛋白都被破壞掉了。