8個驢肉食療方：山藥香菇炒驢肉降脂祛膩
驢肉， 為馬科動物驢的肉。 中醫認為， 本品性味甘、酸、平， 有補血、益氣之功， 適用于虛勞損傷、消瘦、風眩、心煩等。 《千金・食治》言其“主風狂， 愁憂不樂， 能安心氣”。 《日華子本草》言其“解心煩， 止風狂， 釀酒治一切風”。 現介紹幾則驢肉食療藥膳方， 供選用。
驢肉山藥湯
驢肉150克， 大棗10枚， 山藥30克， 調味品適量。 將驢肉洗淨， 切塊， 山藥洗淨， 切片， 大棗去核， 同入鍋中， 加清水適量， 煮至驢肉熟後， 調味服食， 每日1劑。 可健脾益氣， 適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
驢肉豆豉湯
驢肉500克， 豆豉30克， 調味品適量。 將驢肉洗淨， 切塊， 與豆豉同煮， 待驢肉熟後， 調味， 空腹服食， 每日1劑。 可疏散風邪、養心安神， 適用於風狂、憂愁不樂等。
驢肉粥
驢肉、大米各50克， 調味品少許。 將驢肉洗淨， 切細， 放入碗中， 用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。
山藥香菇炒驢肉
山藥、香菇各50克， 熟驢肉150克， 調味品適量。 將山藥(去 皮)、香菇洗淨、切絲。 驢肉切片， 用澱粉、醬油、料酒拌勻。 鍋中放植物油適量， 燒至七八成熱時， 用蔥、薑爆香， 下驢肉炒至變色， 下山藥、香菇絲及椒粉、青 椒適量， 炒至熟後， 淋上麻油， 加食鹽、味精調味服食， 每日1劑， 連用3～5周。 可益氣和血、降脂祛膩， 適用于小兒腎病綜合征血脂升高、肢體重困、食欲不 振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
墨魚驢肉湯
墨魚50克， 驢肉100克， 調味品適量。 將墨魚去骨雜， 洗淨， 切段;驢肉洗淨， 切片， 同放鍋中， 加清水適量煮開後， 加入調味品如蔥、薑、椒、鹽、醬油等， 文火燉至肉熟透即可服食， 每日1劑。 可補中益氣、養血通乳， 適用於產後缺乳或乳汁分泌不足。
驢肉阿膠粥
驢肉、大米各50克， 阿膠10克， 調味品少許。 將驢肉洗淨， 切細， 放入碗中， 用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。 先取大米淘淨， 加清水適量煮粥， 待 沸後調入驢肉、阿膠等， 煮至粥熟， 加食鹽、味精等調味， 再煮一二沸即成， 每日1劑， 3～5日為1療程。 可補虛益損、補益精血， 適用於男子遺精、手足心熱 等。
驢肉甲魚湯
驢肉500克， 甲魚250克， 調味品適量。 將甲魚、驢肉洗淨， 切塊， 同入鍋中， 加清水適量燉至肉熟後， 加調味品， 再煮一二沸，
驢肉鱉甲湯
驢肉500克， 鱉甲30克， 調味品適量。 將驢肉洗淨， 切塊， 與鱉甲同入鍋中， 加清水適量燉至驢肉熟後， 加調味品， 再煮一二沸， 食肉飲湯， 2日1劑。 可活血散結、益氣養血， 適用於肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。
