冬季進補，多喝鴨湯

俗話說， “秋冬羊肉賽金丹”。 每到冬季， 鮮美的羊肉就會成為被視作滋補佳品， 備受青睞。

冬季進補， 多喝鴨湯

北京中醫藥大學東直門內科姜良鐸教授告訴《生命時報》記者，

在冬季， 羊肉的確稱得上是最具時令的養生之品， 具有暖中祛寒、溫補氣血、壯陽腎、增精血的功效。 但中國中醫科學院西苑醫院楊力教授認為， 羊肉雖好， 也並非人人適合。 “人體質有陰陽寒熱之分， 有五心煩熱、口乾咽燥， 神煩氣粗、面色無華、黑色素沉著的陰虛者， 或高血壓、糖尿病、肺結核等病人就不能多吃羊肉， 否則極易上火。 這時， 鴨湯便可上場大顯身手了。 ”

楊力解釋說， 中醫有“秋冬養陰”的說法， 鴨子的藥性偏涼， 對於體質偏弱的陰虛者來說， 吃鴨湯正可以起到這方面的功效。 同時， 鴨肉的營養價值和藥用價值都很高， 食療功效明顯。 除了陰虛者外， 平時易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，

常覺勞累的中青年人， 皮膚乾燥的女性朋友都不妨常喝鴨湯， 在品嘗醇厚濃郁的鮮味的同時， 還能養陰潤燥， 何樂而不為呢？

不過， 楊力也提醒， 鴨湯也是一種發物， 有過敏史、皮膚病的患者在烹調時需要特別注意， 最好用小火燉3小時左右起鍋， 同時注意不要加胡椒。 為了減少油脂的攝入， 可將做好的鴨湯放入冰箱中， 待第二天冷卻後把浮油刮掉再喝。 此外， “鴨湯最好和蘑菇、木耳一起燉， 可以補血養腎。 ” 楊力最後強調。 ▲