生薑這麼吃，小心癌症找上你

大家都知道生薑是我們生活中很常見的烹飪佐料， 當然它也是一味中藥材。 生薑性溫味辛， 歸脾、肺經， 具有發汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強心等功效。 那麼為什麼會流傳出生薑致癌的說法呢？原來是生薑的錯誤吃法！

生薑吃錯也會致癌？

生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素， 其還含有很多特殊的營養成分， 如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。 但是值得大家注意的是， 生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，

黃樟素是一種食品添加劑， 為無色或淺黃色液體， 有樟木氣味， 天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中， 低毒， 一定量級可致癌。 所以過食生薑有可能增加癌症的患發率， 尤其是肝癌。

一項研究顯示：黃樟素可引起肝癌， 在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素， 150天到2年， 可誘導小鼠產生肝癌， 若黃樟素在體內遇到氧化劑， 則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素， 亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。 所以在平時的烹飪過程中， 一定要適度使用生薑， 切忌無限制的使用。

但是新鮮的果蔬可以有效地抑制黃樟素與氧化劑結合， 從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率， 從而降低黃樟素的致癌效應，

食用生薑的禁忌事項

生薑的功效雖好， 但是我們也需要注意不要吃太多， 薑不能食用過多， 過多則大量薑辣素經消化道吸收後由腎臟排泄而刺激腎臟，

一般體內虛火旺盛的人應該注意少吃生薑， 不利於身體健康， 凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

生薑對於治療風寒感冒有一定的效果， 但是對於一些熱感冒是沒有效果的， 從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 但不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

如果生薑已經腐爛， 我們需要注意最好不要吃， 不要吃爛了的生薑。 腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，

吃生薑並非多多益善。 夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 可以在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。