紅燒茄子怎么做好吃

提到燒茄子這道菜大家都吃過， 制作的方法有很多， 如家常燒茄子、老北京家常燒茄子、鐵板燒茄子、肉末燒茄子等， 燒茄子怎么做好吃?做出好吃的燒茄子除了有秘方外， 還要考慮個人的口味， 能做出自己和家人喜歡吃的燒茄子就最好了， 燒茄子軟潤鮮香， 對身體健康也有很多的好處。 是值得大家經常吃的一道菜， 下面介紹紅燒茄子的做法。

紅燒茄子怎么做好吃?做出好吃的紅燒茄子首先要選擇好原料， 掌握好做菜的步驟， 就能做出好吃的燒茄子了。

一、家常燒茄子

做家常燒茄子時， 最好挑選表面發烏的茄子， 要比表面泛著光澤的味道和口感更好;料汁最好提前調好， 這樣比較方便， 可以避免烹飪時間過長， 茄子變得軟塌塌的。

家常燒茄子的原料：

圓茄子、青紅椒、大蔥、大蒜、油、生抽、老抽、米醋、糖、鹽、味精、香油、水淀粉

家常燒茄子的做法：

1、茄子去皮切成菱形塊。

2、將生抽， 老抽， 米醋， 清水， 鹽， 味精， 香油和水淀粉倒入小碗中， 攪拌均勻備用。

3、鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 放入茄子塊， 炸成金黃色后撈出， 充分瀝干。 (鍋中的油過濾后還可以用)

4、鍋中留少許的底油大火加熱， 放入蔥末， 和一半的蒜末炒香， 然后放入炸好的茄子， 和青紅椒塊， 翻炒20秒。

5、將碗里的料汁用筷子再攪幾下， 以免淀粉沉底。 然后將料汁倒入鍋中， 翻炒均勻。

6、出鍋前， 撒上另一半蒜末即可。

老北京家常燒茄子的做法

主料：茄子

輔料：蔥姜蒜

調料：油 醬油 醋 雞精

二、老北京家常燒茄子的做法：

第一步：茄子去蒂后， 用刀切成兩半再用手撕成條狀， 手撕茄子一來營養不流失，

第二步：倒一大碗醬油備用。

第三步：做碗汁。 在姜絲、蔥絲里倒上醬油、醋， 燒的時候用這個熗鍋， 味道與眾不同。

第四步：熗鍋后馬上下茄子， 不停翻炒。 然后把備好的醬油倒入鍋內， 如果不能沒過茄子再加點水， 量掌握在剛剛沒過茄子最好。 然后用中小火燜。

第五步：燜時要常開鍋看， 判斷湯是否收好可以用鏟子推茄子， 茄子推得順說明湯還沒收好， 茄子推起來澀澀的就代表湯收得差不多了。

第六步：關火后放雞精、大蒜， 攪拌均勻即可。

特點：入口清爽不油膩， 吃著下飯不長胖。 可以說是一道瘦身美容的好菜!

三、鐵板燒茄子的做法：

主料：茄子蔥大蒜肉餡油 鐵板燒茄子

做鐵板燒茄子的步驟：

1茄子斜片這種花刀， 兩面都打花刀

2起油鍋,茄子放入炸熟撈起。

3炸完后的茄子要放到開水中“飛水”， 以去掉多余的油份。 飛完水后， 將茄子撈起， 瀝干水分。

4鐵板刷層油， 把茄子放上面,放到火上烤

5 鍋里留一點油， 把蒜片爆香,倒入肉餡， 放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后， 倒入一大勺水.

6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上， 再滴入一點蠔油,燒一會兒， 關火,撒上小蔥末。

紅燒茄子怎么做好吃?以上為大家介紹了幾種紅燒茄子的做法， 相信一定有您愛吃的一種， 閑暇時可以自己在家試著做一下， 紅燒茄子不但味美鮮香而且營養豐富， 常吃茄子可以延緩衰老， 抗癌， 保護心血管， 讓身體更健康。