夏季吃薑 到底要不要去皮

吃薑到底要不要去皮

中醫認為， 生薑味辛、性溫， 具有發汗解表、止嘔解毒的功效；而生薑皮味辛、性涼， 具有利水消腫的功效， 因此有“留姜皮則涼， 去姜皮則熱”的說法。 姜皮絕非可有可無之物。 它本身就是一味中藥。 去皮吃還是帶皮吃， 要根據具體情況來定的。

生薑去皮的情況：

脾胃虛寒者， 生薑最好去皮；

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品， 最好去皮吃生薑， 可以平衡蟹的寒性；

患風寒感冒時， 喝生薑紅糖水可以緩解， 此時的生薑最好去皮；

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時， 姜皮應去掉。

生薑不去皮的情況：

一般做菜用薑， 都要是帶皮吃的， 因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡， 而且可以防止上火；

水腫時， 吃生薑不去皮， 因為姜皮有利水作用；

如果有便秘、口臭等， 最好單獨用生薑皮。

吃薑的注意事項

1.吃生薑並非多多益善：夏季天氣炎熱， 人們容易口幹、咽痛、煩渴、汗多， 生薑性辛溫， 屬熱性食物， 根據“熱者寒之”原則， 不宜多吃。 在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。

2.凡屬陰虛火旺、目赤內熱者， 或患有癰腫瘡癤、肺炎、胃潰瘍、膽囊炎、肺膿腫、肺結核、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者， 都不宜長期食用生薑。

3.從治病的角度看， 生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者， 不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者， 也不能用於治療中暑。 服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐， 對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4.不要吃腐爛的生薑：腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，

哪些人不能吃薑

口臭：中醫認為口臭是由胃熱所致， 生薑性溫， 胃熱的人吃會加重原有的胃熱， 甚至引起牙痛、頭痛、痔瘡出血等症狀。

便秘人群：便秘多屬於腸熱， 此時如果過食生薑， 也會加重症狀。

陰虛體質的人：陰虛就是燥熱體質， 表現為手腳心發熱， 手心有汗愛喝水， 經常口幹、眼幹、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好， 而姜性辛溫， 陰虛的人吃姜會加重陰虛的症狀。

內熱較重者：如患有肺熱燥咳， 胃熱嘔吐、口臭， 痔瘡出血， 痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生薑。 如果是熱性病症， 食用生薑時一定要配伍寒涼藥物中和生薑的熱性。

脫髮者：很多人都把薑外用來治療脫髮， 的確， 姜性溫味辛， 確實能夠增加局部的血液迴圈， 刺激毛囊打開， 促使毛髮再生。 但要注意脫髮屬熱性疾病， 薑用久了會生熱， 用熱性藥治熱性病， 和中醫講究的“熱病用涼藥”原則是相衝突的， 所以儘量少用。

肝炎病人：一般情況下， 肝炎病人是忌吃薑的， 因為常吃薑會引起肝火旺。 想要克制吃薑引起的肝火旺， 可以同時選擇一些可舒肝、理氣的食物。 比如用山楂、菊花泡泡茶喝， 這樣就可以消除生薑引起的燥熱而不傷身體。