國慶放假七天，這才是你的“黃金裝備”

秋季正是鴨子最肥壯的季節， 芋頭也是秋冬餐桌上不可多得的一道美食。 檳榔芋燒鴨是閩南傳統名菜， 味道鮮美。 中秋過後， 吃這道菜最養人。

中秋過後， 吃這道菜最養人 補五臟、護血管～鴨肉：不溫不熱， 清熱去火。 《本草綱目》記載鴨肉“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”， 可補虛生津、利尿消腫， 適用于陰虛內熱引起的低燒、便秘、食欲不振、乾咳痰稠等症。 鴨肉中含有很豐富的煙酸和不飽和脂肪酸， 可保護心臟， 降低膽固醇， 對防治心腦血管疾病有益。

中秋過後， 吃這道菜最養人 補五臟、護血管～檳榔芋：形似橢圓，

外皮粗糙， 剖而觀之， 內呈檳榔紋， 故又名“檳榔芋”。 每年驚蟄、春分時節開始種植， 霜降時即可收穫， 每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。 檳榔芋是澱粉含量頗高的優質蔬菜， 肉質細膩， 具有特殊的風味， 且營養豐富， 含有粗蛋白、澱粉、多種維生素和無機鹽等多種成份。 具有補氣養腎、健脾胃之功效， 既是製作飲食點心、佳餚的上乘原料， 又是滋補身體的營養佳品， 清朝年間列為大清貢品， 因而享有“皇室貢品”之稱。

中秋過後， 吃這道菜最養人 補五臟、護血管～中醫學認為， 芋頭性平， 味甘、辛， 入腸、胃經， 具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效， 非常適宜用來補虛。 常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中， 特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，

是老人秋補的佳品。

【食用禁忌】

對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食， 同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

【美味食療做起來】

中秋過後， 吃這道菜最養人 補五臟、護血管～材料：

鴨：1500克 芋頭：500克 青蒜：100克 豬油（煉製）：25克 澱粉(玉米)：10克 大蒜（白皮）：10克 豆瓣醬：35克 花椒：2克 味精：2克 醬油：15克 鹽：10克 料酒：15克 薑：適量 紹酒：適量

做法：

1、將淨鴨去鴨頭、頸、翅尖、腳掌， 剔去大骨， 斬成條。

2、芋頭切成條， 放沸水鍋內氽兩次。

3、炒鍋置旺火上， 下豬化油燒至七成熱時， 放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋。

4、再將鍋洗淨加入肉湯燒沸， 撈出花椒和豆瓣渣。

5、放入鴨條、芋頭條、薑、蒜、紹酒、鹽、醬油燒至汁濃鴨軟。

6、芋頭入味時， 加入青蒜苗、味精。

7、最後用溫澱粉勾薄芡起鍋。