怎樣才是燜麵條正宗的做法

燜麵條是不少人喜愛的一道特色美食， 可是很多人並不知道該如何烹飪才是地道的燜麵條。 其實燜麵條的關鍵就在於燜的過程。 燜麵條並不是煮麵條， 而是依靠水蒸氣的溫度燜熟面。 今天小編將為大家介紹地道的燜麵條的做法， 希望能幫助大家親手做粗一道美味正宗的燜麵條， 趕緊動手來試一試吧！

燜麵條的做法：

1.肉片用醬油、料酒稍醃後多加芡粉抓勻， 以免後面煮久了肉質變老

2.鍋內放油， 炒肉片， 變色後盛起備用

3.鍋內繼續放油， 爆香八角、蒜片、薑片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆）， 放豆角一起炒， 加水沒過豆角， 並放鹽、醬油、一茶匙13香， 顏色要比平常做菜稍微重一點， 鹹一點。 煮開後將三分之二的湯盛出

4.在豆角上放入炒好的肉片， 放麵條。 注意麵條放法：均勻的鋪一層麵條， 灑一點油， 不要多， 均勻些， 然後再鋪一層麵條， 再灑一層油……直到麵條放完為止

5.蓋上鍋蓋中小火開始燜面。 要注意隔幾分鐘看看鍋裡還有沒有湯。 當湯沒有時候， 把剛才倒出的湯順著鍋邊慢慢往裡加入一半， 不要讓湯碰到麵條（麵條是架在豆角和肉上面的）。 再蓋上蓋子燜， 等到湯汁沒有了繼續重複上面的動作， 把湯全部倒入， 蓋蓋， 直到麵條完全被鍋內的蒸汽燜熟。 在整個過程中， 要不斷鏟鍋底防止燒糊， 但是不要翻動麵條

6.最後， 拿雙筷子和著鍋鏟， 把麵條和菜拌勻。 喜食蒜的， 可以調點蒜汁拌著吃。 不喜蒜的， 調點醋、辣椒油等一起拌著吃。 什麼不拌， 就這樣吃也很好吃

經過上述簡單的幾步， 一道正宗美味的燜麵條就大工告成了， 需要注意的是燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，