辛味入肺：行氣活血
導語：麻辣辛香， 是湘桂一帶最愛吃的調味品， 有人吃花椒之類的辛味食物就覺得全身通暢， 有人卻覺得難以入口，
辛味， 是指辛香味， 也就是我們常說麻味、辣味。 其共同特點就是氣味濃烈， 刺激性強。 辛味食物在三餐中以調料居多， 如蔥、薑、蒜、花椒、胡椒、辣椒、大料、陳皮、芥末等。 此外， 還有青蘿蔔。
辛味食物有刺激食欲、健脾開胃一面， 也有發散、行氣、活血的作用。 如女子痛經服用胡椒紅糖水， 感冒喝碗蔥薑茶， 可以活血化瘀、驅寒祛濕， 促進血液迴圈。 平時做肉做魚， 用花椒、蔥薑蒜熗鍋， 可以去腥提香， 降低肥膩之感。
《黃帝內經》曰：“辛入肺， 辛走氣， 氣病無多食辛。 ”由此說明辛與肺、與氣之間的密切關係。 北京中醫藥大學醫師馬建嶺的一番介紹，
一方水土養一方人
“飲食有常， 物我相適”是中醫飲食養生方法。 不管男女老少， 不論所處地域， 不講春夏秋冬， 都去食用某種食物， 必定“有人歡喜有人愁。 ”
自從川菜、湘菜在大江南北火爆， 麻辣食品極其盛行。 大街小巷， 一些人圍著麻辣香鍋喝酒行令， 大快朵頤。 一會工夫， 有人頭頸流汗， 有人滿臉通紅。 當時“辣得真爽， 麻得過癮!”但事後反映在人們身上的情況可就不同， 有人沒任何事， 有人臉上長紅皰， 有人痔瘡犯了， 有人牙齦腫痛。
#p#副標題#e#
這是為什麼?馬建嶺說， 人與自然密切相關， 同樣， 飲食也要因地因時因人而宜。 四川、湖北、湖南等地， 雨量充沛， 濕度較大， 適當吃些辛辣食物， 夏天可除濕， 冬天可禦寒。 而北方， 天氣幹躁， 雨水稀少， 長期食用辛味食物， 就容易患病。 特別是一些特殊人群， 如腎病患者、風濕性關節炎患者以及不適宜食辛味的人們， 更要注意自己的飲食習慣， 少食辛辣刺激及生冷、油膩之物。
再如吃肉， 不是每個季節都適合吃一樣的肉。
冬吃蘿蔔夏吃薑
“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方。 ” 也許有人會問， 冬吃蘿蔔可保暖防寒， 溫中健胃， 而炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢?
馬建嶺說， 夏季屬火， 心氣旺， 味屬苦。 而肺屬金， 味主辛。 中醫五行學說認為， 火克金， 火旺容易刑金， 導致肺虛， 應該多吃辛辣味養護肺氣。 中醫認為， 夏日食薑與人們的生活習慣和生薑的多種藥用功效有關。 姜包括辛味食物都具有增進食欲、祛風散寒、解毒殺菌的功效。 如果在吃飯時食用幾片生薑，
夏天雖熱， 但陽氣在表， 陰氣在裡， 內臟反而是冷的， 容易腹泄， 所以要吃暖胃的薑;冬天陽氣內收， 內臟是燥熱的， 要吃蘿蔔清胃火。 而一天之內， 應該早吃薑， 晚吃蘿蔔， 即“上床蘿蔔下床薑。 ”清晨之時， 人的胃氣有待升發， 吃點薑可以健脾溫胃， 鼓舞陽氣升騰。 到夜間， 人是陽氣收斂、陰氣外盛， 吃點蘿蔔， 潤喉消食， 清虛燥之熱， 有利於休息。
#p#副標題#e#
由於辛味是入肺和大腸的， 能宣發肺氣。 氣行則血行， 氣血瘀滯的人就要用辛味， 讓氣血流動起來， 一潭死水變成活水， 才能有生機。 肺系統的病， 最常見的就是感冒， 而感冒是必用辛味來治療的。 風寒感冒需要辛溫的藥物來發汗， 風熱感冒需要辛涼的藥物來解表。
秋天飲食宜減辛增酸以養肝氣。 秋天天乾物燥， 身體失水生內熱灼傷津液， 以致臟腑不安。 此時， 少吃辛辣食物， 應食用清淡溫和的粥類、麵湯類以及蔬菜水果。
養肺除了食用辛味食物外， 一些白色食物常常能起到補肺作用， 如蓮藕、百合、梨、荸薺、蘿蔔、山藥、蓮子、薏米等， 只要使用得當，均可以滋陰潤肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補氣的中藥做成藥膳，如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等，滋補效果更好。同時，也要根據四季變化和個人狀況使用食物的性味，如肺色白，宜食苦，可食用蕎麥、羊肉、杏子等。
虛者不宜多吃辛
人體的“氣”有多種，五臟六腑皆有氣，如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行，能耗散正氣，故氣虛之人不要多食辛味之物，以免更傷正氣。辛入肺，肺主氣，故辛味對肺影響更大。
百病皆生於氣。中醫認為，辛屬陽，氣也屬陽，因為同氣相求，所以辛走氣;辛主發散，氣虛的人吃辛，氣就更加虛了。同時，過食辛味，辛入肺，屬金，金克木，木屬肝，肝主筋，所以筋脈敗壞;辛散氣，精神耗傷。
馬建嶺告訴大家，辛養肺，過辛傷肺。衛生部的統計數字表明，威脅中國人死亡的三大疾病，第一個是癌症，而癌症中肺癌居首。抽煙、環境污染是肺癌的患病因素，過多食辣也是不容忽視的。同時，肺陰虛之人，比如肺結核，就不要多吃辛味;大便乾燥之人不要吃太多麻辣東西;腎陰虛之人，也就是夜裡盜汗、手心腳心發熱的人，不要多吃辛味;患有癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡的患者，不宜食用辛味。
只要使用得當，均可以滋陰潤肺、化痰止咳、清熱平喘。如果加上補氣的中藥做成藥膳，如人參蓮肉湯、黃芪猴頭湯、參芪燜鴨等，滋補效果更好。同時，也要根據四季變化和個人狀況使用食物的性味，如肺色白，宜食苦，可食用蕎麥、羊肉、杏子等。虛者不宜多吃辛
人體的“氣”有多種，五臟六腑皆有氣，如肝氣、腎氣、脾氣、胃氣、肺氣等。辛味能散能行，能耗散正氣，故氣虛之人不要多食辛味之物，以免更傷正氣。辛入肺，肺主氣，故辛味對肺影響更大。
百病皆生於氣。中醫認為，辛屬陽，氣也屬陽，因為同氣相求，所以辛走氣;辛主發散，氣虛的人吃辛，氣就更加虛了。同時，過食辛味，辛入肺，屬金，金克木，木屬肝，肝主筋，所以筋脈敗壞;辛散氣，精神耗傷。
馬建嶺告訴大家，辛養肺，過辛傷肺。衛生部的統計數字表明，威脅中國人死亡的三大疾病，第一個是癌症，而癌症中肺癌居首。抽煙、環境污染是肺癌的患病因素，過多食辣也是不容忽視的。同時，肺陰虛之人，比如肺結核，就不要多吃辛味;大便乾燥之人不要吃太多麻辣東西;腎陰虛之人，也就是夜裡盜汗、手心腳心發熱的人，不要多吃辛味;患有癰腫瘡癤、目赤內熱、便秘或痔瘡的患者，不宜食用辛味。
