莧菜有什么功效？怎么吃效果更好？

莧菜是夏季常見的蔬菜之一， 有著豐富的營養和諸多神奇的養生功效。 莧菜有“長壽菜”的美譽， 含有豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營養物質， 民間有“六月莧， 當雞蛋；七月莧， 金不換”的說法， 可見其營養價值之高。 從中醫食藥同源的角度上看， 莧菜也有著許多養生保健功效。 那莧菜該怎么吃呢？下面介紹幾個與莧菜有關的美食的做法。

1.莧菜豆腐湯

食材：莧菜、豆腐、調味料。

做法：莧菜洗凈后用開水稍微焯燙一下撈起備用；豆腐切成片狀， 鍋內燒油爆香蒜、姜， 倒入高湯煮開后放入豆腐片煮5分鐘后放入莧菜煮熟即可加調味食用。

2.素炒莧菜

食材：莧菜和調味料。

做法：莧菜洗凈后切段， 鍋內熱油爆香蒜末后放入莧菜煸炒至鹽入味即可出鍋。

3.平菇炒莧菜

食材：莧菜、平菇、豆腐。

做法：莧菜洗凈切段， 豆腐、平菇切條， 鍋內燒熱油爆香蒜末， 放入豆腐翻炒至熟后盛起備用， 就著原鍋加少許油將平菇、莧菜撒鹽翻炒至入味， 加入炒過的豆腐稍微再翻炒一會即可。

4.莧菜蛋湯

材料：莧菜、雞蛋。

做法：莧菜洗凈切段， 雞蛋打成蛋液備用；鍋內燒油， 加蔥末爆香后加入莧菜翻炒至熟盛起備用， 在鍋內加清水燒開后將蛋液倒入其中煮成蛋花湯，

5.莧菜烙餅

食材：莧菜、雞蛋、火腿、奶粉、面餅。

做法：莧菜洗凈切末， 雞蛋打入其中加火腿、奶粉、素油拌成菜餡， 將菜餡爆乳面餅內用烤箱烤熟即可食用。

莧菜不僅可以做成美味食物， 在治療疾病方面也效果顯著。

將莧菜煎水后濾去渣用汁煮粥能夠治療產前后赤白痢；

將莧菜搗汁擦拭患處能夠治療小兒緊唇；

莧菜煎水擦洗患處能夠治療漆瘡瘙癢；

莧菜煎水服用能夠透發麻疹；

將莧菜籽炒熟后研成粉末， 與紅糖一起沖水服用能夠治療產后腹痛；

莧菜根用火煅烤后研成粉末加少許冰片吹入喉中治療白喉；

莧菜煎水溫服能夠輔助治療子宮癌；

莧菜煮粥有清熱止痢的作用。

莧菜可謂是渾身是寶， 無論是根莖、葉子還是菜籽， 都有著很好的養生、治病的功效。 以上介紹的莧菜相關的食譜和治療功效， 只是其中一部分， 莧菜還有更多的吃法和治病藥方， 有需要的朋友可以自行探索。 就日常飲食來說， 莧菜在炎熱的夏天能夠起到清熱降火的功效，

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