介绍橄榄菜的营养价值

橄榄菜在潮汕地区比较常见， 是一种有特色的风味小菜， 人们看重的不仅仅是橄榄菜的味道很美， 而是橄榄菜的营养价值非常高， 无论是做成炒菜， 还是汤菜， 或是取其中的营养成分用来保养皮肤， 都是很不错的食物， 那么， 橄榄菜的营养价值究竟有多高呢?它能有哪些功效和作用呢?

橄榄菜的营养价值

橄榄菜的营养价值是非常高的， 不仅所含营养成分丰富， 而且含量比其他食物高， 尤其是水分、橄榄油、微量元素、维生素的含量， 是很多其他食物所不具备的， 而且对身体好处多， 是养生保健、美容养颜的美好食物， 如果你对橄榄菜的营养价值了解， 你一定会对它流连忘返。

富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ， 还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 营养学家认为， 橄榄既是蔬菜也是水果， 营养价值很高。 橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质，

同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。 榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂， 可降低胆固醇和甘油三酯。

橄榄菜的功效和作用

1、辅助治疗胃溃疡

最新研究证明， 结肠癌的患病几率与食用脂肪和油脂的多少有关， 过多食用动物油易患结肠癌。 但动物试验证明， 食用同样多的橄榄油却没有出现任何结肠肿瘤。 另一份研究报告显示， 坚持每天食用一次以上的橄榄油， 乳腺癌的患病几率降低45%。 橄榄油还可用于胃溃疡的辅助治疗， 可预防胆结石并能治疗背部疼痛。 每天早餐前食用2匙橄榄油， 有助于缓解背部疼痛， 同时还有助于降低血液中的有害胆固醇。 橄榄油中的维生素E和阻止脂肪酸氧化的物质还可降低患血管硬化的危险，

因此， 许多研究报告强调， 橄榄油可防患心脏病。 由于地中海国家的人食用富含不饱和脂肪酸和抗氧化物的橄榄油， 该地区心脏病患者比其他地区少得多。

2、降低高血压、血管硬化等的风险

在希腊的餐馆和饭店， 肉、蔬菜甚至奶酪等所有食品中都放橄榄油。 一份研究报告显示， 同其他油脂相比， 用橄榄油烹调食品可保留食品的所有营养成分。 又因为橄榄油的脂肪含量大大低于其他油脂， 因此， 食用橄榄油可降低因摄入脂肪过多而罹患血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险。

3、强身健体、保持精力充沛

如果你现在开始每天食用一匙橄榄油，

或用橄榄油润肤， 或吃4颗橄榄， 或服用一匙干橄榄叶末， 你决不会为你的选择而后悔。 摩洛哥、突尼斯和利比亚等国家的老人因食用橄榄油而身体健壮、精力充沛、衰老推迟。 希腊的新郎在蜜月中为了保持旺盛的精力每天吃5颗橄榄， 此外， 橄榄还能使人情绪稳定、心态平和、头脑清醒和精力集中。

4、保养皮肤、防止外线

橄榄油还可作为镇静剂以及治疗便秘、黄疸和胆结石的良药。 橄榄油还有降血压的作用， 并可用于治疗风湿症、神经炎、消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等。 橄榄油还可治疗肝脏疾病， 因为它有抗病毒的作用， 故可提高肝脏排毒的功能。 食用橄榄油还可强身健体、促进血液循环， 使人精力充沛。 营养专家们把橄榄油作为青年人的强壮剂和老年人的滋补剂。

皮肤专家建议夏季人们在身上涂抹橄榄油以保护皮肤、防止高湿和紫外线对皮肤的伤害， 因此它还是防患皮肤癌的保护剂。 现在， 有些化妆品厂开始在其产品中使用橄榄油， 因为橄榄油含有许多对皮肤有益的成分， 而没有任何副作用。

还有很多地区的人们不了解橄榄菜的营养价值， 甚至在食用油中总是拒绝橄榄油， 认为这种油味道不好， 用途不大， 其实， 橄榄油的价格比其他植物油和食用油的价格都要贵， 就是因为它的营养价值高， 提取不容易的原因， 因此， 大家应该珍惜， 好好利用橄榄菜的营养价值。