清蒸鲤鱼

主料：

鲤鱼1条(约600克)， 玉兰片50克， 香菇50克， 西红柿50克， 菜心50克， 鸡油50克， 精盐、味精、料酒。 茴香各适量， 葱、姜、蒜各10克， 植物油500克(实耗50克)。

制法：

洗净鲤鱼，

剖斜刀。 葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净， 切去根蒂;西红柿用开水烫过， 去皮切斜块， 洗去籽;菜心也用开水烫一下。 将炒锅置旺火上， 倒入植物油， 烧至6成热时， 将鱼下锅， 急速捞出， 放入鱼盆内。 加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片， 放少许水， 上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料， 放入另一个盆内。 将原汤倒入汤锅内上火， 加菜心、西红柿， 最后放鸡油少许。 煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。 此药膳佳肴鱼肉松软， 鲜嫩清香。

功效：

利水消肿， 通乳下气。 鲤鱼熟食， 利水作用较强， 对水湿内盛， 水肿胀满、泄泻、小便不利， 以及黄疸、妊娠水肿者， 均为很好的辅助食疗佳品。