洋蔥選擇起來講究多!

根據皮色， 洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。 白皮洋蔥肉質柔嫩， 水份和甜度皆高， 長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味， 比較適合鮮食、烘烤或燉煮， 產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅， 辛辣味強， 適合炒燒或生菜沙拉， 耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口， 肉質微黃， 柔嫩細緻， 味甜， 辣味居中， 適合生吃或者蘸醬， 耐貯藏， 常作脫水蔬菜。

就營養價值來說， 紫皮洋蔥的營養更好一些。 主要是紫皮洋蔥的辣味較大， 意味著其含有更多的蒜素。 此外， 紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素， 這也是對人體非常有用的保健成分。 因此， 紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。 洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。 洗淨的洋蔥去皮切丁， 如果選擇的是紫皮洋蔥， 紫皮部分不用去掉， 泡酒的功效更好。

通過本文的詳細介紹， 你是不是已經瞭解了怎麼樣挑選洋蔥最好。