“地下雪梨”荸薺防癌養生一把罩 推薦兩款荸薺食譜

地下雪梨—荸薺營養豐富 適度食用好處多

荸薺又稱野地栗、馬蹄、馬薯， 由於其生長於泥中， 加上口感清脆、微帶甜味， 彷佛雪梨般，

因此， 又有地下雪梨的美稱。 荸薺同時含有豐富的維生素A、C， 以及礦物質鈣、磷、鉀等營養素。 其中， 又以鉀離子含量最高， 每100公克就含有461毫克的鉀， 適度攝取有生津止渴、利尿、預防水腫的功效， 對於改善便秘問題有不錯的效果。

荸薺料理美味吃 營養師推2私房食譜

有鑒與荸薺的營養美味， 營養師也特別利用其特性， 設計2道步驟簡單、美味可口的食譜， 提供給大家作為食用荸薺的料理參考：

荸薺肉丸子

材料：

豬絞肉 600公克、去皮荸薺7顆、紅蘿蔔少許、蔥花少許、適量的鹽巴、胡椒、醬油。

做法：

1.將去皮荸薺、紅蘿蔔切小丁狀。

2.將豬絞肉、去皮荸薺、紅蘿蔔、蔥花等材料攪拌均勻， 再加入調味料調味。

3.用手擠出適口大小的肉丸子， 放入電鍋中蒸熟即可。

鮮味荸薺

材料：蝦仁150公克、去皮荸薺5顆、花枝100公克、紅黃彩椒各1／3顆、蔥段適量、適量的鹽巴、胡椒。

做法：

1.將蝦仁去腸泥、去皮荸薺、花枝、紅黃彩椒切片備用。

2.蔥段爆香， 加入荸薺、紅黃彩椒。

3.最後加入蝦仁、花枝拌炒均勻， 加入調味料調味。

愛秀美網健康小叮嚀：

荸薺營養好處多， 但是， 小編提醒， 由於荸薺鉀離子含量豐富， 建議有高血鉀問題的民眾應適量食用；或於食用前先以滾水燙3分鐘後再烹調， 有助減少鉀離子的攝取。