它在農村隨處可見，具有壯陽、抗癌功效，城裡邊人高價買它

薑芽可醃制， 具有共同的辛辣芳香滋味， 可開胃促屎。 並且它具有按捺癌細胞活性、下降癌的毒害效果， 所以深受大家的喜愛。

薑芽可涼拌， 含有多種氨基酸及鈣、磷、鐵等， 平常多食可以溫肺暖胃， 驅風。 對於女性來說， 多吃薑好處遠比喝紅糖姜水好。

薑芽若佐以牛肉羊肉， 滋味更為鮮美， 最主要的是常常食用有助陽。 在鄉村也許家常便飯， 在城市一斤卻要賣十幾塊錢。

姜芽生產應注意的事項 一是採收必須適時， 採收太早影響產量， 太晚易纖維化進而長成植株；二是生產中要防止高溫高濕， 高溫高濕易造成爛薑。 忌強光， 強光照易使姜苗老化；三是根據市場的需要安排生產。 如果薑芽銷售不暢， 可萑苗床裡隔 1穴間拔1穴， 隔1行間拔1行。 這樣， 擴大了株行距， 也轉入了薑塊生產栽培， 間拔下的母薑還可再利用。