涼拌萵筍怎么做才好吃？

在我們國家， 涼拌菜是人們平時都比較喜歡吃的， 而且涼拌菜的種類是比較多的， 大部分涼拌菜都是以蔬菜作為主料， 再搭配一些調味品即可。 甚至在很多地區， 任何的蔬菜都是可以用來做涼拌菜的， 包括萵筍等等。 其實萵筍涼拌也是比較簡單的， 那么涼拌萵筍怎么做才好吃?

主料：萵筍

輔料：花生油、醋、鹽、雞精、辣椒油、蔥、蒜、生姜、花椒等

做法：

第一步：將萵筍切成長薄片， 或是細絲放于盤中， 并焯水。

第二步：加鹽攪拌， 腌漬15分鐘。

第三步：用花生油炸熟花椒， 出香即可。

第四步：萵筍用手攥出水去， 打散， 將炸好花椒的花生油加入萵筍中， 將蔥頭剁成細末， 與其余調味料調勻， 淋在萵筍上， 再放些雞精， 醋， 香油， 拌勻即可。 如果喜歡吃辣的話， 可以放辣椒油， 醋最好用涼拌醋， 沒有顏色， 最好別用白醋， 味道不是很好。

特點：色香味俱全， 清新爽口， 翠綠的顏色會給夏季的餐桌帶來一種清新的味道。

烹飪技巧：

1、萵筍具有減肥功效的同時， 還具有豐富的營養和一定的食療價值， 最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。

2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。

3、在焯水的過程中， 可以適當的加入幾滴清油， 主要是為了保持水溶性維生素等營養元素的水份流失。