蔥油魷魚的做法
魷魚是許多朋友都愛吃的食物， 利用由于也是可以制作許多美味的菜肴， 因為由于本身的口感是比較爽脆和勁道的， 吃起來的味道還有海鮮的味， 所以深的大家的喜愛。 蔥油魷魚的做法是比較常見和簡單的烹調方法， 喜愛吃魷魚的朋友在家中也是可以這樣制作的。
材料
魷魚500克， 透抽頭1個， 大蔥200克， 蒜頭2顆， 橄欖油1茶匙， 酒1大匙， 鹽1/2茶匙， 糖1/4茶匙
做法
1.大蔥切段;魷魚洗凈切小段;蒜頭切片。
2.煮一鍋水， 將魷魚燙撈起瀝干備用。
3.取一不沾鍋放油后， 爆香蒜片。
4.放入大蔥炒香后， 再放入作法1的魷魚拌炒。
5.加入調味料拌炒均勻即可盛盤。
營養分析
1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素， 利于骨骼發育和造血， 能有效治療貧血;
2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外， 魷魚還含有大量的牛黃酸， 可抑制血液中的膽固醇含量， 緩解疲勞， 恢復視力， 改善肝臟功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用;
4. 膽固醇有低密度和高密度之分， 魷魚中的膽固醇以高密度為主， 對人體有利無害。 魷魚體內的脂肪與畜、禽類脂肪的結構是有明顯區別的;
5.含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、銅、鋅、B族維生素和碘。 B族維生素有助緩解偏頭痛， 磷有助鈣吸收。 100克魷魚只有70千卡能量。 注意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭的量， 吃時最好不要油炸。
中醫認為， 魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
其營養價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。 每百克干魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克， 并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。 鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%， 脂肪含量極低， 僅為一般肉類的4%左右， 因此熱量也遠遠低于肉類食品， 對怕胖的人來說，
現代醫學通過研究發現， 魷魚中雖然膽固醇含量較高， 但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸， 而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。 只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上， 血液中的膽固醇就不會升高。 而魷魚中牛磺酸含量較高， 其比值為2.2。 因此， 食用魷魚時， 膽固醇只是正常地被人體所利用， 而不會在血液中積蓄。 其體內的膽固醇多集中于其內臟部位。 人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
