熗大頭菜的做法

大頭菜是人們經常食用的一種蔬菜， 又名榨菜。 一般人們食用的是它地上部分的瘤莖。 大頭菜不僅可以醃制做成泡菜， 也可以煮食或者小炒。 它的口感清脆鮮嫩， 經常食用還能治療便秘、利尿、除濕， 甚至對癌症有很好的預防作用。 大頭菜最常見的烹飪方式是熗炒， 那麼熗大頭菜的做法具體是怎樣呢？

大頭菜簡介

【名稱】：大頭菜

【 性 】：平【 味 】：辛、甘

【歸經】：脾、胃【功效】：解毒消腫， 下氣消食， 利尿除濕。

【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略。

【禁忌】：體虛【特點】：鹹菜之佳品。

大頭菜的功效

1.解毒消腫， 防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進結腸蠕動， 縮短糞便在結腸中的停留時間， 稀釋成物， 降低致癌因數濃度， 從而發揮解毒防癌的作用。 所以說經常吃大頭菜可以有預防結腸癌的作用， 對於出現的乳腺癌或者是肝癌有一定的預防和抵抗的作用， 對於解毒有好處。

2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質， 經水解後能產生揮發性芥子油， 具有促進消化吸收的作用。 而且大頭菜也可以有促進食欲的作用， 對於幫助消化和吸收有好處， 而且有消食的功效。

3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。 鐵等微量元素，

大頭菜原來有那麼多的好處， 你是否也對它有所瞭解了?其實很多的食物都有著保健養生的作用， 只是你沒有認真的去瞭解它， 經常吃大頭菜的好處有很多， 可以有解毒清熱的作用， 對於防癌抗癌有好處， 還可以有利尿祛濕的作用， 這樣的食物可以經常吃。

熗大頭菜的做法

食材原料：大頭菜， 幹辣椒， 花椒， 蒜， 薑等各適量。

調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。

廚具：炒鍋、盤子等。

方法/步驟

1、把大頭菜的葉子剝下來， 用清水洗乾淨， 切碎成小塊。 將幹辣椒洗淨切段、蒜和姜去皮後洗淨切成片。

2、起鍋加少量植物油， 幹炒大頭菜， 把它炒軟， 炒好倒出待用。

3、另起鍋加少量植物油， 將幹辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。

4、倒入大頭菜， 放入鹽、味精、醬油等調味料後， 用大火快速翻炒幾下， 再倒入少許陳醋 翻幾下即可。

5、最後， 裝盤即可食用。