水面筋的做法

說到水面筋的做法， 可能很多人不能夠了解， 因為在大多數人的記憶中是沒有水面筋的概念的。 面筋是我們生活中的一種常見食品。 平時很多人會做糖醋面筋和洋蔥炒面筋吃， 通常這也是關于面筋的最常見的吃法。 但是不知道面筋是否可以做湯喝， 因為在現實中很少見到有人用面筋做湯來喝。

至于說到水面筋， 很多人是不知道的。 其實說白了， 水面筋和面筋的本質是一樣的， 配方也是一樣的， 只是在步驟上多了一步而已。 在我們現實中大家經常吃到的素雞和素燒鵝都是用水面筋制成的。 下面就來說說水面筋的做法。

用料:面粉500g,鹽1湯,鮮蝦250g,豬肉餡 ,250g雞蛋清 ,1只姜末,2茶匙(10g),嫩肉粉1茶匙(5g),黃酒2茶匙(10ml),白胡椒粉1茶匙(5g),高湯4碗(1000ml),香蔥少許

做法

在醒面團的同時， 可以將肉餡剁得更細膩， 鮮蝦剝皮剁成蝦泥。 將兩種肉餡混合調入雞蛋清、姜末、嫩肉粉和黃酒，

將高湯加入砂鍋， 煮沸后改中火。 把一小團面筋套在中指和食指上面做成一個小布袋形， 取少許和好的餡料填入其中封口， 放入砂鍋的高湯中。 照此方法逐個制作面筋煮熟(熟的標準為：面筋漂起變白)。

面筋煮的時間可以稍長， 離火前還可以在砂鍋中煮兩只整蝦點綴， 最后撒上白胡椒粉和香蔥即可。

小貼士

最好選擇散裝的當年新磨的面粉， 不要精細的面粉， 否則很難出面筋。

高湯可以是雞湯、鴨湯......也可以用清雞湯罐頭或雞湯塊沖調。

在面筋湯中還可以加粉絲同煮也很好吃。

面筋的餡料也可以根據自己的喜好做調整， 但是配葷料最好。

營養知識

水面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質， 有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。

水面筋營養分析： 面筋的營養成分尤其是蛋白質含量， 高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品， 屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。

所以， 相信大家通過對上面介紹的水面筋的做法的了解， 現在對于水面筋應該已經有了很大程度上的了解。 有了這個了解， 大家如果想吃水面筋的話， 就可以自己按照上面教的方法來做了， 當然感興趣的人還可以把水面筋做成素雞和素燒鵝都是不錯的。