菜籃子裡的靈丹妙藥-茄子蒂

文章導讀

茄子能“化”， 化什麼呢?化血腫。 比如皮膚上長痱子、毒瘡， 多吃茄子都有幫助。 在我們身體內部， 茄子主要化的是大腸和胃部的血腫。 因為茄子的藥性主入胃經和大腸經， 所以， 它對於腸道息肉、血痔等腸道的血腫和胃癌等預防效果比較好。

茄子和茄蒂， 都是食療的好東西， 而且功效各有妙處。

茄子有“化”的作用， 而茄蒂有“收”的作用。 收什麼呢?收斂創口。 比如口舌生瘡， 吃茄蒂可以幫助潰瘍面儘快收口。

人體內濕毒多了， 排不出去， 往上走的時候， 就容易從嘴裡發出來， 在口腔和舌頭長瘡。 茄蒂是祛濕解毒的， 常吃它能避免濕毒鬱積， 殃及口腔。

茄子的頭上， 就那麼一點點茄蒂。 一個頭下面帶著四個瓣兒， 長得也很不起眼， 人們一般就把它給扔掉了。 有的人更省事， 連剝也不剝， 一刀把茄蒂連著茄子頭給切下來， 都不要了。 可媽媽每次都會留著， 炒來給我們吃，

那真是人間美味。 我家的茄蒂從來沒扔過， 留下炒著吃， 比茄子還受歡迎。

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茄蒂炒著吃， 嚼起來有香菇的口感。 再配上一點尖尖的長青椒一起炒更香， 辣辣的， 是很開胃下飯的一道小菜。 小時候， 這道菜一上桌子， 兩分鐘之內就會被我們一掃而光。

可惜的就是， 茄蒂實在不多， 好幾個茄子只能攢出那麼一小盤。 每到這時， 真的是只恨茄蒂太少。 如果你也想試試這道菜， 那不妨在每次做茄子的時候， 把茄蒂剝下來留著。 這道菜可以當天做， 也可以等兩天， 多攢幾個茄蒂再做。 茄蒂含水分比較少， 不容易壞， 放兩天也沒事兒。

方法： 1.用五六個茄蒂， 配上一個新鮮的尖椒。 把茄蒂一切兩半， 去掉中間的硬梗， 把頭部厚的地方切薄一點;尖椒切成滾刀塊。 把茄蒂和尖椒分別用兩個盤子盛放。

2.炒鍋裡放點油， 先放茄蒂下鍋煸炒。 煸熟了以後， 盛到盤子裡。 鍋裡再下油， 放辣椒炒熟， 撒少許鹽， 盛出。

3. 為什麼要把茄蒂和尖椒分開來炒呢?因為尖椒比較容易熟， 而茄蒂比較幹， 所以炒的時間要長一點。

如果一起下鍋炒， 茄蒂混在尖椒裡， 不容易炒熟。

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這裡要注意兩點：

一是茄蒂和尖椒吸鹽的程度不一樣， 所以先炒茄蒂時不要放鹽。 如果鍋裡有鹽， 辣椒就不好炒了。

二是每次放油都只放一點點。

吃茄子要注意， 茄子是寒涼的。

與其他寒涼食物不同的是， 它的涼性直接入胃， 使人胃寒。 因此， 茄子最好是配上大蒜一起吃。 一般人做茄子， 都喜歡放大蒜， 感覺沒有大蒜就不夠味兒。 其實， 這就是身體的本能選擇。 大蒜是熱性的， 能溫胃， 這樣可以抵消茄子的寒性。 還有一點很重要。 茄子是有小毒的， 而大蒜呢， 是解毒的。 吃茄子時多加點大蒜一起烹調， 能起到保護脾胃的作用。

茄子含的毒素雖然量很微小， 但是對我們的腸胃多少有點刺激性。 所以， 最好不要吃生茄子。 有的人盲目減肥， 猛吃生茄子， 如果一次吃多了， 是有可能導致噁心嘔吐或拉肚子的。