蹄筋的功效

蹄筋是一種很常見的食材， 做法上面也是非常多樣化， 比如說涼拌蹄筋， 爆炒蹄筋， 都是比較家常的一些菜肴， 另外蹄筋本身的功效和作用也是相當豐富， 是一種屬于溫補類的食物， 在食用以后就可以用來滋補自己的身體， 其中含有的膠原蛋白是對自己身體健康非常有效的營養物質， 可以滋補皮膚。

蹄筋， 即是連接關節的踺子, 人工抽出后曬干而得。

蹄筋有很多品種， 常見的是牛蹄筋和豬蹄筋。 干貨蹄筋質地都很堅硬， 特別是牛蹄筋更是質老而粗大。

蹄筋味甘， 性溫， 入脾、腎經；有益氣補虛， 溫中暖中的作用；治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產后虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣， 脂肪含量也比肥肉低， 并且不含膽固醇， 能增強細胞生理代謝。

其中， 膠原蛋白被腸道吸收后， 可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性， 延緩皮膚的衰老；牛蹄筋中的生物鈣， 吸收率在70%以上， 具有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用， 有助于青少年生長發育并可減緩中老年婦女的骨質疏松。

“豬蹄、牛蹄、羊蹄等含有比較豐富的膠原蛋白， 而這是精瘦肉所沒有的。 ”

與營養系表示。 膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，

膽固醇含量較低

與精瘦肉、肝、大腸、心等內臟相比， 蹄類的膽固醇含量相對較低，

蹄筋類的食品只要別超過100克， 也就是2兩， 對健康有益無害。 此外， 由于蹄筋類消化起來較困難， 老年人應少吃。