四川炸酥肉的家常做法

四川炸酥肉他們起著至關重要的功效， 如修補身體組織、產生新的組織、耗費動能和參加繁雜的基礎代謝全過程等。 鍋中肉燒開后放進腌好的肉粒， 先低火再轉火災， 如果是薄的肉粒， 浮上來后就可以起鍋了， 如果是肉粒就轉中文火多炸一會兒。

作法一

1.生雞蛋打進碗中打撒調均勻；

2.里脊不能手洗， 并且用紙巾或衛生紙將水份吸乾， 切成約無名指大小

的小條形， 切完的肉粒放些鹽扮勻， 在將蛋汁倒進肉中拌和， 置放十分鐘， 再添加綠豆淀粉調成粘稠， 將肉裹上就可以；

3.起油鍋炸肉條， 先用火災將外皮炸定形， 再調為文火炸成金黃色， 用漏勺撈出就可以服用；

4.另一種食用方法是吃剩的小酥肉， 冷藏儲存， 下一次吃時， 用涼水烹煮（水磙再煮牛肉的千層酥皮會腐爛）， 最終再加白菜細火慢燉， 依口感加些鹽或花椒粉調料就可以。

作法二

能夠撒上香辣或是沾番茄醬， 或是生產加工一下制成東北菜熘肉段"都美味。

1、先把豬里脊切割成小指樣的條或著一小塊；

2、放進花椒面和小量醬油、鹽、味精、蔥生姜水；

3、生雞蛋打勻和入木薯淀粉成粘稠， 倒進調準的肉粒中；

4、腌漬三十分鐘以上；

作法三

原料：生豬肉500克。

調味品：食用油適當、食用鹽少量、姜1塊、生抽醬油1湯匙、生雞蛋2個、黑胡椒粉少量、白砂糖1/2湯匙、玉米粉100克。

流程：

1.生豬肉削皮， 切割成類似尺寸的薄小肉；

2.切完的小肉放進海碗里， 切幾塊生姜進來， 加適當鹽；

3.加一點點生抽醬油， 得加醬油得話， 也要是一點點， 提升鮮香， 放一點點白砂糖；

4.加少量黑胡椒粉， 翻拌腌漬一會兒；

5.再打進兩個雞蛋， 翻拌雞蛋液， 添加吉士粉或玉米粉100克上下；

6.把肉用木筷分隔碗底端的糊不容易立刻修復， 看見可能小肉表層一些地區沒啥面糊糊的模樣， 沒事兒的， 入鍋炸以后， 表層是勻稱的掛糊的， 你以前拌的情況下還記得要多拌一會；

7.加適當油燒開， 取掛糊了小肉， 下鍋， 能夠分批炸一批批來；

8.第一輪炸的情況下， 不必炸的太老；

9.第一輪制成品；

10.下鍋火災再炸一次， 這一次炸到表層金黃色松脆。

營養成分

生豬肉：別名豚肉， 是關鍵牲畜之一。 屬豬科小動物。 其茯苓功效甘咸平， 帶有豐富多彩的蛋白及人體脂肪、碳水化合物化合物、鈣、磷、鐵等成份。 生豬肉是生活起居的關鍵副食品，

1、味甘， 性溫。 能補陰， 潤肺， 補血補氣。

2、白肉關鍵含人體脂肪， 并含小量蛋白、磷、鈣、鐵等；豬瘦肉關鍵含蛋白、人體脂肪、維生素b21、B2、磷、鈣、鐵等， 后面一種成分較白肉多。

3、用以溫熱病后， 熱退津傷， 口干喜飲， 肺燥咳嗽， 干咳嗽有痰少， 咽喉干痛， 腸胃枯燥乏味， 大便不通暢， 氣血不足虧， 羸瘦體弱多病。

生雞蛋：一個雞蛋含有的發熱量， 等于一個半蘋果或一杯牛奶的熱量， 可是它還有著8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白、6%的維他命d、3%的維生素E、6%的維生素D、2%的維生素b2、5%的維生素b22、4%的維生素b26。 這種營養成分全是身體不可或缺的。