熬中藥用什麼鍋最好、
熬中藥用什麼鍋最好?煎煮中藥， 選擇器皿是很重要的。 那麼熬中藥用什麼鍋最好?下面一起來看看吧。
熬中藥用什麼鍋最好
中藥湯劑最重要的就是煎藥的過程了， 煎藥的方式要對， 時間要對， 而熬中藥的器皿則更要對。 器皿不對， 就會影響中藥的療效。 那麼熬中藥用什麼鍋最好?
中醫表示， 熬中藥首選砂鍋、瓦罐， 接下來是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。 砂鍋、瓦罐的化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發。
至於鋁製品， 人們就有些爭議了。 因為既然鋁製品作為餐具長期使用是安全的， 那些短期或偶爾用來煎中藥，
銅質器具和鐵制器具也不建議被用來熬煮中藥。 銅制器具， 古人歷來不主張用來煎藥， 因為銅會導致人體中毒。 鐵制器具雖在日常生活中使用較廣， 但煎中藥且不適合。 鐵可以與中藥中的鞣質起反應， 生成鞣酸鋁、鞣酸鐵， 產生黑綠色沉澱， 服用後引起噁心、嘔吐。 鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應， 生成有毒的游離汞。
需要注意的是， 砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨，
希望大家在熬中藥的時候能夠選對容器， 讓藥效發揮得更好。 那麼如何挑選砂鍋呢?下面一起來看看。
如何挑選砂鍋
1、看顏色， 好的砂鍋大多是白色， 氧化鐵色素少， 雜質少。
2、看陶質， 好的砂鍋， 表面光亮均勻， 沒有突出的砂粒摸著光滑， 說明陶土攪拌均勻， 不多見到小孔。
3、看形體， 好的砂鍋結構合理， 鍋體很均勻平放很平， 檢查鍋蓋， 轉一下， 鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
4、選購時將一隻手拿鍋， 另一隻手輕輕敲擊鍋體， 看聲音是否清脆， 如有沙啞聲音即說明砂鍋有裂紋， 最好不要購買。
5、根據需要購買砂鍋。 一般來說， 煎藥用不需要陶質很好的砂鍋， 選購價格便宜無滲漏的砂鍋即可。 燉食品的鍋要求較高， 最好選擇品質好的白色砂鍋。
6、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯， 同樣， 凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
7、砂鍋通常底很厚， 要緩慢加熱，
另外， 熬藥不能用熱水， 應用涼水。 還要注意火候， 一般用武火(急火)煮開， 再用文火(小火)慢熬。 遇到有特殊要求的， 應該按醫囑煎熬。
