健康食療

春季養肝吃山藥、銀耳

肝屬五行之木, 春木旺, 肝主事, 春季護肝尤為重要, 飲食方法最好。

在北京, 有很多素食組織和素食團體, 他們提倡每餐吃素食或以素食為主, 以更健康的飲食結構對抗當下高發的高血壓、糖尿病等“富貴病”。 那麼, 春季裡, 值得推薦的素食食材有哪些呢?

銀耳百合香蕉羹 美容護肝臟

銀耳入肺、胃、腎經, 能提高肝臟解毒能力, 起保肝作用, 又有“菌中之冠”的美稱, 富含天然植物性膠質, 長期食用可滋陰潤膚, 並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳中的有效成分酸性多糖類物質, 能增強人體的免疫力, 豐富的膳食纖維可以促進腸蠕動, 減少人體對脂肪的吸收, 起到減肥、通便作用。

做法:將幹銀耳20克浸泡, 摘去蒂梗, 洗淨, 蒸30分鐘;鮮百合100克去蒂洗淨, 香蕉2根去皮切片;將以上食材同放燉盅內, 加枸杞、冰糖、水適量蒸30分鐘即可。

點評:銀耳百合香蕉羹富含蛋白質、糖類、鉀、磷、鈣、維生素。

搭配補腎調色的枸杞, 具有養陰潤肺、美容生津的作用。

特別提醒:左小霞強調說, 這道菜對患有支氣管炎、肺炎、肺氣腫、肺結核等呼吸系統疾病的老年患者很有幫助, 但當有黏痰且痰不易咳出時, 不要食用銀耳。

山藥薏米粥 排濕補脾胃

春季肝火旺盛, 易導致脾虛, 脾虛會引起消化系統紊亂, 如消化不良、拉肚子等。 因此, 養肝時要注意健脾。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

做法:將山藥, 薏米, 蓮肉, 大棗(幹)與小米共煮粥, 粥熟後, 加白糖少許。

點評:春季雨水豐沛, 人體內濕氣加重, 薏米有利於人體內濕氣排出, 促進體內血液和水分的新陳代謝, 並可幫助排便。 山藥和薏米都有美白的功效, 愛美的女士們不妨經常食用。

特別提醒:王晶特別提醒, 煮山藥以15-20分鐘為宜, 以免破壞其中的澱粉酶, 製作時要先放薏米, 後放山藥。 另外, 這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。