自制豆腐乳

常見的佳肴有很多， 不同的佳肴在口感和色澤上， 都是有著一些區別， 在對佳肴選擇的時候， 需要對它進行了解， 這樣在吃的時候， 才會知道太對人體有著怎么樣的幫助， 那豆腐乳是很多人比較喜愛吃的， 這樣的佳肴含有的蛋白質、維生素、鈣比較多， 那自制豆腐乳如何進行呢?

很多人對自制豆腐乳做法并不是很清楚， 這樣的佳肴在制作上， 也是有著一些方式方法， 在對它制作的時候， 都是不能隨意的及可能性， 否則對身體也是沒有好處的。

自制豆腐乳:

材料：老豆腐1塊， 鹽1小勺， 花椒、辣椒片各少許。

做法：

1、取老豆腐一塊， 切成小塊后， 放蒸鍋用大火蒸15分鐘。

2、在紙盒里墊上干凈的TISSUE PATER， 將蒸好的豆腐放在TISSUE PATER上。

3、蓋上紙盒蓋， 在溫暖而無陽光直射處放3-5天， 豆腐表面會變成略帶桔黃色， 并有細細的絨毛。

4、將豆腐放入洗凈的瓶子。

5、將花椒、辣椒片和鹽在小火上炒出香味，

6、放涼后， 倒入放好豆腐的瓶子， 蓋緊瓶蓋， 在冰箱里放一星期左右就可以吃了。

白菜豆腐乳

材料：老豆腐十七斤， 鹽一斤半， 海椒末三兩， 八角末五克.胡椒粉十克， 高度白酒五十克， 炒黃豆一百克， 青菜葉(只要是葉子大的就行).

做法

前期準備：

一， 青菜葉， 只要是葉子大的青菜就行， 清洗干凈， 陰干.所有東西都不能粘油.

二， 鍋理不放油， 把海椒放進去， 小火炒， 表面發脆就行了， 然后拿出來， 用攪拌機和八角一起打碎成末.

三.準備個泡菜壇子， 清洗干凈， 倒扣著放半天， 晾干水氣.

四， 商店理買二兩炒黃豆， 是放在壇子理的， 為了吸收水分.

五， 把老豆腐切成大塊。 一層谷草一層豆腐。 碼放整齊。 放到一個紙箱子里。 大約十三天左右。

制作過程：

一， 把鹽和海椒末和八角末和胡椒粉攪拌在一起.

二， 碗理放上高度白酒.

三， 把豆腐拿出來放到不沾油的容器理.

四， 用筷子夾起一塊豆腐在高度白酒理過一下， 然后在鹽， 海椒末等混合的調料理粘均勻.

五， 用晾好的青菜葉包裹起來.

六， 放到裝了黃豆的壇子里.

大約十天左右就可以吃了.

以上就是對自制豆腐乳做法詳細介紹， 這兩種制作方法對豆腐乳的制作都是不錯之選， 但是在制作豆腐乳的時候， 需要注意一些技巧， 在食材的選擇上， 是不能隨意的進行的， 否則對身體也是沒有幫助， 這點也是需要進行注意。