老年人如何妙用白醋養生(1)

年人吃醋， 不但可以增加食欲， 同時還可以防止骨質疏鬆、預防心血管疾病等。 下面為你介紹老年人吃醋的好處。

首先， 烹調時加點醋， 能夠增加食欲， 特別是對食欲不振的老年人， 涼拌菜時加點醋， 既清脆爽口， 又能增進食欲。 其次， 醋能起到“催化劑”的功效。 在烹調菜肴時加點醋， 可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學結構更穩定， 不易因烹煮而破壞， 從而保護了食物中的營養成分。

另外， 醋還能溶解植物纖維和動物骨質， 燒魚、燉肉、燉排骨時放些醋， 能溶解其中的鈣質， 以利於身體的吸收， 防止老人的骨質疏鬆。

再次， 對於那些常年被高血壓困擾的老人來說， 醋又可以作為鹽的替代品， 有效地減少了鈉鹽的攝入量， 從而控制血壓上升。 而且， 醋被人體吸收後， 可促進脂肪分解， 防止膽固醇類物質在血管壁沉積， 對老年人預防心血管疾病也有一定作用。

最後， 如果從中醫角度來說， 醋性味酸苦溫， 具有散淤、解毒、殺蟲等功效。 它對於改善胃的酸性環境， 抑制有害細菌的繁殖都有效果。

老年人食醋需特別注意方法， 不宜直接喝， 而應加入菜中食用。 因為醋呈酸性， 如不加稀釋會損傷胃黏膜， 引起急性胃炎和胃潰瘍， 甚至可能引起上消化道的大出血。 而烹調胡蘿蔔與綠色蔬菜時， 則要避免加醋。 因為加熱會加速醋酸與菜中營養素的化學反應，

用醋泡腳是醒腦提神的“良藥”， 如果在溫熱水中加些醋， 每天睡前用此液浸泡雙腳， 就能起到強身健體、治療、消除疲勞的保健作用， 對身體大有好處。

用醋泡腳之所以具有提神的重要作用， 原因在於， 足是人之根， 足部有許多具有重要治療價值的反射區， 通過泡腳， 使醋滲透足部表層皮膚， 加速人體的血液迴圈， 提高血紅蛋白攜帶氧的能力， 改善身體各部位因疲勞而導致的缺氧狀態， 增強各系統的新陳代謝， 有利於身體中二氧化碳和廢氣的排出， 從而使人體得到放鬆， 消除疲勞。

同時， 用醋泡腳還可以協調交感神經的興奮程度，