刮魚鱗的妙招有哪些呢？

絕大部分人都有吃魚的習慣， 現在人們可以吃到的魚的種類非常多， 比如最常見的草魚、鯉魚、鰻魚、黃花魚等等， 這些魚肉的肉質不同， 所含營養也不一樣， 吃不同的魚， 對身體的健康作用也不一樣， 但幾乎所有的魚， 魚身上都有很多魚鱗， 所以在處理的時候必須要把魚鱗刮掉， 那麼生活中有哪些刮魚鱗的妙招呢？

第一、刀背刮鱗

先將魚用刀背敲擊幾下魚頭， 使其昏迷或死亡， 再將魚放砧板上放平， 用刀背從魚尾部開始， 逆著魚鱗用力刮， 如此反復多次， 可去掉大部分魚鱗， 注意不可用刀刃面刮魚鱗， 避免誤傷到手。

優點：刮魚鱗快， 對魚肉的損傷小， 安全。

缺點：魚鱗容易刮飛， 污染廚房， 不是很好清理。 魚鱗刮得不是很乾淨， 魚翅魚肚下的魚鱗清理不是很乾淨。

第二、鋼刷刮磷

有些特別喜歡吃魚的家庭都會備有剛刷， 剛刷刮魚磷十分快速， 並且掛去的角度十分全面， 將魚拍死後用剛刷從與尾部用力刮去， 反復多次魚鱗即可清除乾淨。

優點：清除魚鱗快速， 對魚肉損傷小， 清除全面乾淨。

缺點：魚鱗飛濺得更多， 對廚房的污染嚴重， 後期清洗很難。

第三、怎麼刮魚鱗不會飛濺？

1、保鮮膜裹住刮

先將魚拍暈， 再將與用保鮮膜包裹好， 用刀背將魚鱗部位拍擊十幾下， 用刀背逆向刮去魚鱗， 魚鱗雖然還會飛濺， 但飛濺的魚鱗會被保鮮膜擋住， 刮完後取出魚， 用水清洗一下即可。

2、勺子去魚鱗

鐵勺子也可以刮魚鱗， 先將魚拍暈， 在用刀背將魚鱗排松， 再用鐵勺子從魚尾部開始，

第四、熱水去魚鱗

取一個盆將魚放入， 然後加入至少80攝氏度的熱水， 浸泡15~20秒之後快速撈出， 注意不要直接用手撈以免燙傷。 然後用刷子直接刷即可輕鬆快速去魚鱗。