鯰魚燉豆腐是哪里的菜

我們日常肯定會食用到魚類， 鯰魚屬于魚類其中的一種。 肉質比較的鮮美， 為很多人喜歡。 但是鯰魚的營養并不是輕易就可以烹調出來的， 所以我們在日常要多加的練習。 原料的挑選也會影響到菜肴的美味， 再者便是配料， 這些配料需要我們自己多次的調制就可以烹調出來美味的食物了。

鯰魚的制作方法比較的講究， 所以首先在鯰魚的制作之前需要用了解將鯰魚燜制一下， 讓其入味， 這樣可以在烹調鯰魚的過程享受飄香的魚香， 一起來了解一下鯰魚燉豆腐怎么烹調。

制作工藝

1.炒鍋加熱倒入油， 油熱后花椒煸鯰魚段， 加入料酒、醬出香味后， 加入豆瓣醬炒出香味， 再加入蔥、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味， 加入料酒;

3.加入高湯或清水燒開備用;

4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料， 燒開后放入鯰魚大火燒開后，

5.加入豆腐再燉十分鐘;

6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

做法二

主料：鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥

輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉

1. 鯰魚半條洗凈， 瀝干水， 切小塊， 用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。

2. 姜切片、姜白切下， 其余挽結， 泡椒準備好， 并倒些汁。 豆腐劃好塊