如何殺魚及殺魚的技巧_殺魚怎么殺
每到逢年過節， 家家戶戶都少不了魚這道菜， 它代表著年年有余， 生活更美好。 雖然魚肉鮮美， 肉質細嫩， 而且營養價值豐富， 對身體的益處很多， 但是一提到殺魚很多人就會敬而遠之， 覺得活蹦亂跳的魚去殺它有點害怕， 也不知道從何殺起， 殺不好還可能會弄傷了自己， 那么有什么殺魚技巧嗎?
工具/原料
刀
方法/步驟
第一步： 拍暈。 用刀背或者搟面杖拍幾下魚頭， 將其拍暈便于操作， 放在菜板上;
第二步： 去鱗， 這里分幾個小步驟。 (1)用刀背斜向魚頭開始刮魚鱗， 注意， 是斜向魚頭， 否則小刀容易用力深淺不一， 造成魚肉的損害;
(2)對于比較大的鱗， 我們可以直接用手扣掉， 比較快;
(3)在魚鰭和魚肚子處的魚鱗不容易被發現， 要仔細刮干凈， 然后用水將整條魚沖洗干凈;
第三步：挖內臟。 (1)魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5毫米左右深度的口子， 此魚為兩斤左 右， 如果你魚小， 就淺一些， 魚大就深一些， 劃到接觸到內臟即可;
(2)從尾部用手開始掏出里面的內臟， 這樣便于整體將內臟掏出來， 然后沖洗干凈;
第四步：挖腮。 將兩面的鰓用食指摳出來;
第五步：去腥線。 (1)將魚內外清洗干凈;
(2)在正反面， 魚頭和魚尾處， 各劃一刀;
10(3)正反面分別抽出魚腥線;
11(4)將正反兩面， 魚頭處剩余的腥線拔出就可以啦。
魚肉味道鮮美， 不論是食肉還是作湯， 都清鮮可口， 引人食欲， 是人們日常飲食中比較喜愛的食物。 魚類種類繁多， 大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。 但不論是海水魚還是淡水魚，
