鹽能亂吃嗎？德國研究表明攝鹽量多少與蛋白酶有關

【環球網綜合報導】似乎每個人對鹽的需求都不太一樣， 有的人可能只需一小撮鹽， 而另一些人則要將所有的菜都加一次鹽。

然而問題在於， 攝入過量的食鹽對健康無益。 每天攝入超過12克鹽， 患上高血壓、心臟衰竭、骨質疏鬆和糖尿病的幾率將大大增加。 那麼， 究竟是何種原因造成某些人對鹽的需求量比較大？據法國健康雜誌《TOP SANTE》報導， 德國慕尼克大學的研究人員對此進行了研究， 並發現人們食鹽量的差異性可能與蛋白酶有關。

德國研究人員對31名志願者進行了測試， 以確定後者對鹽的敏感度。 隨後， 研究人員通過不同的技術分析了參與者的唾液成分。 結果顯示， 對鹽越敏感的志願者(平時鹽攝入量較少的人)， 蛋白酶含量就越高。

鈉離子進入細胞的方式之一是主動運輸， 該方式需要載體蛋白， 而蛋白酶的作用是水解蛋白質。 研究人員提出假設：蛋白酶通過增加細胞吸收的分子數量，

從而改變鈉離子的吸收方式。 另一個假設：蛋白酶或可以加重鹽的鹹味， 使我們產生已經攝入過多的錯覺， 從而減少食鹽量來維持身體健康。 (實習編譯：林丹慧 審稿：王莉蘭)