鹵鴨胗怎麼做好吃

鹵鴨胗屬於涼菜， 是中國人請客時餐桌上比較常見的一種滷味。 鹵鴨胗的製作方法比較複雜， 而且品嘗自己在家的時候也不會很講究的非要吃涼菜， 所以很少有人願意自己在家製作， 當要吃時都會選擇去滷味店購買， 下面為大家介紹一種簡單的製作鹵鴨胗的方法。

主料： 鴨胗300克。

調料： 紅麴粉3克， 雞湯350克， 大料1顆， 白糖2克， 料酒12克， 鹽22克， 味精5克， 醬油1克， 蔥1克， 薑1克

做法：鹵

口味：鹹鮮味[1]

鹵鴨胗的做法

1先將紅麴米研成粉末;

2將大蔥洗淨切段;薑洗淨切片備用;

3撕淨鴨胗上的網油， 剖開洗淨， 去掉裡面的黃皮;

4鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出， 用涼水洗淨後加紅麴粉拌勻;

5鍋坐旺火， 加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥薑， 下鴨胗煮沸(1小時)， 撈出;

6湯汁過細羅濾清， 再上鴨胗浸泡使入味;

7晾涼後， 放進冰箱內凍6小時;

8上桌時切薄片即成。

鴨胗相當於鴨的胃， 堅硬，

鹵鴨胗中含有豐富的鐵元素， 非常適合女性食用。 鹵鴨胗之所以能夠被大多數人所喜愛， 因為它的口感很有嚼勁， 肉質緊密， 當打鹵的味道滲透到鴨胗裡面時， 口中就會彌漫著鴨胗的香味以及鹵的味道， 讓人回味無窮。