健康生活

竹筍干怎么吃

2014-08-11

我老媽從家鄉給我帶了點竹筍干來，我不太會燒菜，請問竹筍干怎么吃啊？

筍干老鴨煲

原料：隔年老鴨1只(約1500克)，金華火腿300克，天目山筍干650克，生雞爪100克，深山鮮粽葉200克。調料：蔥、姜各30克，上湯3000克，紹酒50克，鹽、味精各15克，雞粉20克，糖15克。

制作：1、選用杭嘉湖一帶的隔年老鴨，宰殺后去毛，從腹部取出內臟，洗凈后放入沸水中中火氽15分鐘;雞爪洗凈，用剪刀剪去腳趾甲，然后用20克紹酒、8克鹽、8克味精腌漬30分鐘，然后放入蔥、姜各10克， 750克上湯，大火燒開后小火燒30分鐘，取出。 2、將金華火腿切成厚0.3厘米的片備用;天目山筍干放入50℃的溫水中浸泡30分鐘，

取出備用。 3、取宜興砂鍋1只，加入剩余的蔥、姜、鮮粽葉、火腿片、雞爪、剩余的上湯大火燒開后.放人老鴨改用小火燉3小時，然后放入泡好的筍并加入剩余的鹽和味精、30克紹酒、雞粉、糖調味后再燉30-40分鐘即可。

特點：油而不膩，酥而不爛，鮮香入味。其實筍干和其它的干貨一樣。適合干炒等等。只是加工之前用水泡三十分中左右就可以了