這樣的秋葵降血糖能力最強

胃口差， 清新爽口的秋葵很受歡迎， 鄭州大學第二附屬醫院內分泌科主任醫師李青菊介紹， 秋葵又名六角豆， 具有很好的降血糖、降血脂的作用。 秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維， 會阻止腸道碳水化合物的消化， 進而降低葡萄糖的吸收， 在一定程度上可以降低人體血糖。 在傳統醫學中， 秋葵常被作為治療糖尿病的偏方使用。 此外， 秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素， 並含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等， 具有抗氧化能力， 可抗炎、抗菌， 輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。

但值得注意的是， 秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜， 體質虛寒、胃腸功能不佳、經常腹瀉的人， 不可過多食用， 孕婦或准孕婦最好不要食用。

如何挑選秋葵呢？國家高級營養師葉明玨單建議， 從果莢的顏色來看， 秋葵可以分為紅色（紅秋葵）和綠色（黃秋葵）兩種， 相比較而言， 黃秋葵的肉質細嫩， 口感更好。

秋葵越小越嫩， 表面飽滿鮮豔、“脊背”上有毛， 一般長度為5~10釐米最佳。 用手輕輕捏一下， 感覺不發硬， 有點韌度為好。 此外， 如果顏色發暗、 發幹則老了。 不要選果身出現黑色斑痕和有蟲蛀痕跡的黃秋葵， 內部可能已腐爛。 秋葵最好當天採購、當天食用， 一次不要買太多。 因為采下來的秋葵依然在勤勤懇 懇地合成纖維素，

秋葵涼拌、熱炒、燉湯、做沙拉等都可以。 但在涼拌和炒食之前， 可先將整顆秋葵焯水3~5分鐘， 去掉澀味， 分段切開或整段蘸醬吃， 能更好地保留其中的黏性物質， 也能縮短烹飪時間， 防止營養成分流失。