酸筍的做法

酸筍是南方人很喜歡吃的一種食物， 酸筍是用竹筍做成的， 而竹筍主要生長在南方溫度比較高的地區。 很多人特別喜歡吃酸筍， 主要是因為它帶有了酸香的口味， 再加之竹筍有嚼勁兒的口感。 隨著交通運輸業的發達， 現在， 很多北方人也可以吃到竹筍了。

用特殊的工藝醃製成的酸筍， 還可以做出很多花樣的菜肴。 這些菜肴， 在夏天裡， 無疑是種開胃的好菜。 今天， 就讓我們來學習一下酸筍的做法吧!

阿昌族酸筍制法

醃酸筍的季節在春秋兩季， 當竹子出筍後， 長出約30公分高時， 便可連根砍下， 剝去筍殼， 切成筍絲或筍片， 放于陶罐中， 撒上鹽巴， 置於火塘邊， 烘烤數日， 酸味即出， 便可隨食隨取。 酸筍可單獨吃， 也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃， 其味鮮美， 凡食者無不稱道。 [1]

南雄酸筍制法

醃酸筍的季節在春秋兩季， 當竹筍發出嫩芽， 長出約30公分高時， 便可連根砍下，

湖南酸筍制法

將筍剝殼洗淨後， 燒開一鍋水， 投筍入其中， 煮十分鐘左右， 熄火， 就這樣在水中泡著。 當天就可食用。 吃不完的話， 每天換一次水。 如果不換水， 筍就會慢慢變酸。

以上是酸筍的三種製作方法， 在工藝上會有稍微的差別， 但是在口感上， 都是酸筍特有的味道， 酸酸的。 你在製作酸筍之前， 可以根據自己的情況， 選擇適合自己的方式。 想必， 酸筍的美好口感， 定會讓你留戀額， 也可以讓你多吃幾碗飯。 行動不如行動， 趕緊動手試一試吧!