七款兔肉藥膳食譜 補血益氣改善動脈硬化

蘿蔔兔

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用料：公兔1只， 胡蘿蔔150克， 山藥500克， 蔥頭150克，

制法：公兔宰殺後， 剝皮去內臟剁成塊， 撒上鹽、胡椒粉， 醃漬入味;山藥、胡蘿蔔、蔥頭去皮， 一同放入油中炸上色撈出;兔肉放入熱油中， 煎成金黃色撈出， 放入燜鍋裡， 加入紅葡萄酒、雞清湯， 燜至八成熟時， 放入山藥、胡蘿蔔等， 加鹽等調口味即成。

功效：有補中益氣、涼血解毒功效， 適用於胃癌熱嘔大便隱血患者。

桂圓兔

用料：兔肉200克， 桂圓50克， 懷山藥、枸杞各30克， 及鹽、雞精、料酒、薑適量。

制法：將兔肉洗淨切成塊， 薑切片， 山藥切塊， 枸杞用溫水泡好;點火鍋中倒入水， 先放入兔肉、桂圓煮沸， 然後放入薑片、山藥用文火煮熟爛， 再加入枸杞、料酒、雞精調味稍燉即可食用。

功效：健強脾胃、滋養肝腎、安神補血、補中益氣。

栗子兔

用料：兔1只， 栗子50克， 及食鹽、味精適量。

制法：將宰殺洗淨的兔肉切塊， 放入沙鍋， 加清水高出肉面， 先用武火煮沸， 再放入栗子用文火煨燉2～3小時。 待兔肉熟爛、湯汁稠濃後停火， 加鹽、味精調味。 兔肉當點心食用， 湯汁代茶， 口渴即飲。

功效：適用於脾腎氣虛、食欲不振、氣短自汗、頭暈心悸、面色萎黃者。

芝麻兔

用料：黑芝麻50克， 兔肉1000克， 及蔥白、花椒、鹽、味精、麻油適量。

制法：黑芝麻炒香備用， 兔肉入沸水汆去血水， 與薑、蔥、花椒、鹽等共煮至熟， 再入鍋中， 文火燉1小時後切成方塊， 入盤加香油、味精等調味， 再撒上黑芝麻即成， 佐餐食用。

功效：補血潤燥、補中益氣。 適用於肝腎不足、消渴羸弱， 鬚髮早白、身倦乏力、納穀不香、面色少華， 以及老年人及心血管病、高脂血症患者。

黑豆兔

用料：兔肉200克， 黑豆150克， 五味子10克， 馬蹄100克， 紅棗10枚， 及薑、蔥、蒜各5克， 鹽10克， 上湯500毫升。

制法：

1、紅棗洗淨， 去核;黑豆洗淨， 去雜質， 發透;五味子洗淨， 去雜質;兔肉洗淨， 切4釐米見方的塊;馬蹄去皮， 一切兩半;姜切片， 蔥切段;把兔肉、紅棗、黑豆、五味子、馬蹄、薑、蔥、蒜、鹽， 同放燉鍋內， 注入上湯或清水500毫升;

2、燉鍋置武火上燒沸， 打去浮沫， 用文火煲50分鐘至黑豆熟透即成。 每日服食1次， 每次吃兔肉50克， 隨意喝湯吃豆。

功效：補益肝腎、生津養血。 適用于肝硬化患者， 見氣血虧損、失眠、心悸、體虛無力。

豆腐兔

用料：兔肉50克， 嫩豆腐200克， 紫菜30克， 及植物油、精鹽、黃酒、澱粉適量。

制法：豆腐切塊， 兔肉切片， 加油鹽、黃酒、澱粉伴勻;紫菜撕成小片洗淨;鍋中倒入清水一大碗，

功效：健脾益氣、利尿化痰、降低血脂。 適用於脾虛痰濕型高脂血症者。

蛋清兔

用料：兔肉200克， 雞蛋清1只， 大蔥100克， 及料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、濕澱粉、麻油、菜油適量。

製作：將兔肉洗淨切片， 盛入小碗， 加精鹽、料酒、雞蛋清、澱粉攪勻上漿。 將大蔥切成片。 碗中加料酒、醬油、白糖、醋、味精， 濕澱粉調成芡汁。 將油燒至四成熱， 倒入漿好的兔肉， 用筷子劃散， 熟後倒入漏勺， 鍋中留少量底油燒熱， 將大蔥下鍋略煸， 然後放入兔肉， 加入調好的芡汁和水， 顛動炒鍋， 淋上麻油即成， 佐餐或單食。

功效：此膳可活血降脂、消熱解毒， 適用於脂肪肝、高血脂、動脈硬化者。