河間驢肉火燒怎么做

河間驢肉火燒是河北省的傳統名吃， 相信大家對它并不陌生吧， 俗話說“天上龍肉， 地下驢肉”， 說驢肉是走獸肉中的上品并不為過， 而河間驢肉火燒以它獨特的口味俘獲了一大批食客朋友的心。 那么大家有沒有興趣在家做驢肉火燒呢?

在以驢肉為主的各種美食里面， 就數驢肉火燒是平時生活里面最多見了， 而在驢肉火燒里面， 數河間的驢肉火燒試最受大家喜歡的美食。 河間府在古時候就是水美和山美的世外桃源， 出產的驢肉也格外鮮美。

制作驢肉

這驢肉火燒里的驢肉得選用肥瘦適中的小嫩驢肉， 取這樣的凈驢肉20千克切成大塊后， 先用清水浸泡30分鐘。 湯桶墊入篦子， 加高湯30千克燒開， 加入200 克糖色調成淡黃色， 下入焯水后的驢肉塊， 加入香料包(花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香葉15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和蓽撥15克， 先冷水浸泡30分鐘，

火燒的制作

面粉10千克， 加溫水3.5千克揉勻， 餳30分鐘后再揉一次， 然后按每個火燒100克面坯的量下劑子， 抻成長方形片兒， 抹少許油并撒少許鹽， 然后自左右向中間對折兩次， 搟成四方形餅狀， 再放到木炭爐(特制的上下有兩層火， 上為平底鍋， 邊有軸， 上平底鍋沿軸轉動能夠離開火口)上面的平底鍋上， 烙上色(溫度約為180℃~200℃)。 待火燒基本成型后， 再把它放到平底鍋下的爐灶中。 此時火燒受高溫輻射烘烤， 不一會兒就會形成一層酥脆的外皮， 色澤金黃，

吃時趁熱用刀拉開火燒的一邊， 并把切成薄片的熟驢肉塞到火燒里邊， 一個香噴噴的驢肉火燒就做算好了。

需要注意的是， 驢肉火燒一定要趁熱吃， 如果涼了， 味道就沒有那么鮮美了。 而且如果你想要火燒香就一定要加點肥肉哦。 經過上面的介紹以及大家對驢肉火燒的高度評價， 你是不是已經等不急要做做試試了呢?加油， 希望大家都能在家吃到好吃的驢肉火燒哦。