紅燒乳鴿的做法

紅燒乳鴿雖然是一道常見的菜肴， 但是一般人卻是不能經常吃到的， 所以， 對於大多數人來說， 也是不會紅燒乳鴿的做法的。 這其中的原因有很多， 而最主要的原因就是乳鴿的價格比較昂貴， 所以在現實中， 一般的家庭平時是很少買乳鴿回來吃的， 除非家裡有人生病、身體虛弱或者家中來客人的時候。

紅燒乳鴿是關於乳鴿做法的一種， 其實在現實生活中， 乳鴿一般的吃法並不是紅燒， 更多的人會選擇清燉， 或者加上一些養生的中藥材一起燉著吃， 其中的湯水是非常有營養的， 一般可以用來滋補身體的。 而紅燒乳鴿也有很多人喜歡吃， 因為紅燒乳鴿的肉吃起來是特別的香。 那麼， 下面就來仔細說說紅燒乳鴿的做法。

做法一

主料：乳鴿1只、黃豆芽200g

輔料：食油2小勺、鹽適量、胡椒適量、青杭椒3個、蒜3粒、洋蔥適量、薑1塊、紅椒1個

步驟

1.準備好乳鴿、黃豆芽、薑、蒜。

2.乳鴿收拾好， 洗淨、剁小塊;豆芽洗淨、瀝幹水分。 青紅椒、洋蔥、薑蒜分別切好備用。

3.鍋中油燒熱， 爆香薑片， 下乳鴿煸炒。

4.加入蒜瓣、洋蔥， 翻炒。

5.加入料酒， 炒勻。

6.加入鹽、老抽， 炒勻。

7.沿鍋邊加入適量冷水， 大火煮開， 小火慢燉30分鐘。

8.湯汁漸少， 加入黃豆芽。

9.加入青、紅椒， 炒至斷生;撒入胡椒， 調好味， 即可裝盤。

小貼士

1、黃豆芽很鮮， 可以先幹煸後再燉煮。

2、黃豆芽一定要煮熟。

做法二

原料：乳鴿3只;醬油、蜜糖、五香粉、紹酒、味精、白醋胡椒粉、適量。

做法：

1、把乳鴿的內臟清除， 然後過沸水;

2、在鍋裡用一點點沸水， 只把乳鴿的胸部浸在水中， 用中火煮約五分鐘;

3、拿出來後， 把乳鴿過冷水;

4、乳鴿吊起晾乾後， 用老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉、生薑末醃制乳鴿30分鐘;

5、用適量的油走油，

6、待胸部與背部的顏色一致時， 即可上碟;上碟後即淋上蜜汁使其色香味倍增;

7、用五香粉加鹽， 用慢火炒香， 即成淮鹽作為佐料。

特點：皮脆、肉嫩， 跟飯館做的一樣。 吃起來肉質鮮嫩， 香口。

當然， 除了上面介紹的兩種有關紅燒乳鴿的做法之外， 現實中關於紅燒乳鴿的做法還有很多， 但是基本都是大同小異的。 紅燒乳鴿吃起來又嫩又香， 而且乳鴿的脂肪還比較少， 所以正常食用的話， 一般是不會引起肥胖的， 這也是很多人喜歡吃紅燒乳鴿的一個非常重要的原因。