鵪鶉蛋vs雞蛋哪種更健腦？

6歲以下的幼兒， 可以選擇吃鵪鶉蛋。 每天3-4個為宜（3-4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋）， 因為鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。

虎皮鵪鶉蛋

製作：

1、鍋置火上， 放入涼水和洗淨的鵪鶉蛋， 開鍋後， 移到微火上煮5分鐘， 把鵪鶉蛋撈入涼水中， 泡2分鐘， 剝去皮。

2、冬筍削去筋、皮， 切成片， 用開水氽透， 撈出， 放入涼水中過涼；香菇用高湯煨煮。

3、鍋置火上， 放入花生油， 燒至七成熱時炸鵪鶉蛋至金黃色， 撈出， 控去油。

4、鍋中留底油， 煸蔥薑， 烹料酒， 加入雞油、毛姜水、精鹽、味精， 用糖色把湯調成淺黃色， 放入鵪鶉蛋、冬筍片、香菇， 用微火煨10分鐘， 用調稀的水澱粉勾芡， 淋上雞油， 出鍋即成。

中小學生學習負擔重， 用眼比較多， 可以選擇吃雞蛋。 每天2個左右， 雞蛋中維生素a含量高， 它對視力發育有利。

老年人不宜吃鵪鶉蛋， 因為其中所含的膽固醇高，