白蕓豆燉豬蹄

2014-08-15

白蕓豆燉豬蹄可以說是一道家常菜，事實也確實如此。對于大部分人來說，白蕓豆燉豬蹄都是經常能夠吃到的，特別是白蕓豆燉豬蹄的湯水很美味。白蕓豆燉豬蹄的味道如此好，不僅是白蕓豆的作用，而且也是豬蹄的功勞，二者缺一不可。很多人在身體虛弱的時候，經常拿白蕓豆燉豬蹄來進補。

白蕓豆燉豬蹄對于很多人來說都是再熟悉不過的食物了，特別是豬蹄，好多人都喜歡吃豬蹄。而豬蹄除了可以燉湯之外，還可以烤和紅燒著吃，都是很美味的。那么，下面就來詳細說說白蕓豆燉豬蹄這道菜。

白蕓豆燉豬蹄做法一

材料

主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克

輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許

調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

做法

1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。

2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。

3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調勻。

4、再放入冰箱冷藏入味，備用。

5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開后轉中火煮15分鐘。

6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。

7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。

8、開大火燒沸后再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。

9、最后撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。

白蕓豆燉豬蹄做法二

主料：豬蹄500g

輔料：老姜適量、精鹽適量、雞精適量、花椒適量、八角適量、小蔥適量、白蕓豆250g

步驟

1.準備作料，姜切片，花椒少許，八角一到兩個，蔥切段。前一天晚上把蕓豆給用溫水泡一晚上。

2.用姜和豬蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出來，

把水倒掉，加入開水煮。可加入鹽和雞精。要使湯入味。

3.煮的時候可加入開水，使豬蹄湯燉發白，加入泡好的蕓豆。加入花椒，和八角。

4.最后是豬蹄發軟，蕓豆破殼。軟軟的，就可以出鍋，再加上香蔥。色香味俱全。

小貼士

要把豬蹄燉的湯發白以后再加白蕓豆，兩種食物都要軟軟的才好吃。

通過上面文章介紹的兩種關于白蕓豆燉豬蹄的不同做法，相信大多數人都已經知道了白蕓豆燉豬蹄到底該如何去做，其實上面雖然是兩種方法，但是沒什么多大本質上的差別。但是有一點必須提醒的就是，白蕓豆燉豬蹄這道菜里面由于主題含量還不少，所以為了健康一定不要多吃。