扁豆炒辣椒怎么做好吃
其實扁豆不僅口感好， 更重要的是扁豆對人體也能夠起到一定的預防疾病作用。 因為扁豆中含有大量的微量元素， 所以多吃點都有助于提高人體免疫力， 還能夠預防痢疾。 而吃扁豆的時候， 大家最常的制作方法就是清炒扁豆。 或者是扁豆炒辣椒也是簡單的做法， 而扁豆炒辣椒如何做才會更加好吃?
扁豆的功效
1、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法， 對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。 白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml， 對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用， 即增強T淋巴細胞的活性， 提高細胞的免疫功能。
3、祛暑
扁豆功能健脾化和中， 有利于暑濕邪氣的祛除。 用于夏傷暑濕， 脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉， 常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用， 以增強療效， 如香薷散。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經， 是一味補脾而不滋膩， 除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。 用于脾虛有濕所致的體倦乏力， 食少便溏中泄瀉， 與人參、白術同用， 以加強健脾化濕之力， 如參苓白術散。 用于婦女脾虛帶下、體倦乏力， 可與白術、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動， 有預防便秘之功效。 扁豆富含膳食纖維， 因而是便秘病人的理想食品。
7、預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高， 而鋅能有效促進機體的生長發育， 并能增強造血功能。 扁豆含鈉量低， 適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。 經常適量食用扁豆， 可使人體得到多種營養素， 防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應， 腫瘤細胞表面發生結構變化， 從而發揮細胞毒的作用， 并可促進淋巴細胞的轉化， 增強對腫瘤的免疫能力， 抑制腫瘤的生長，
扁豆的做法：
一、尖椒扁豆絲
食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺、清水兩勺。
烹飪方法：
1、扁豆洗凈， 將其瀝干水分， 三四個摞一起切絲， 扁豆用刀切成絲狀， 尖椒切絲， 蒜用刀切成末狀。
2、炒鍋放油小火煸香蒜末， 開中大火， 放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。
3、加一勺生抽炒勻， 放入尖椒略炒， 加約兩勺水， 蓋蓋小火兩分鐘。
4、水不能過多， 目的是讓扁豆會更好的熟透， 成品是干香的。
5、兩分鐘后， 扁豆明顯顏色有些偏暗， 可以嘗嘗是否熟透， 未熟透的扁豆有毒。 開大點火加半小勺鹽炒勻即可。
二、干辣椒炒扁豆
食材準備：扁豆200克 ， 干辣椒適量， 適量的鹽， 適量的花生油， 適量的生抽， 適量的白糖。
烹飪方法：
1、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，
2、備好干辣椒蒜瓣切好， 鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。
3、鍋再熱油爆香蒜瓣， 鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒， 邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里， 一定要不斷的翻炒它， 扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。
4、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒， 同時下鹽少許， 少許的生抽， 白糖少許(雞精也行， 我本人不喜)拌均勻， 最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。
三、扁豆角炒肉
食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油 、干淀粉適量 、適量的料酒、植物油適量 、量的雞精 、干辣椒適量。
烹飪方法：
1、豬肉洗凈后， 切成肉片， 用適量香油， 鹽和干淀粉， 放入料酒混勻， 腌制一小會兒。
2、扁豆角， 摘去掉豆筋， 洗凈過后待用。
3、青椒去蒂去籽， 用清水將其洗干凈， 切成斜塊待用。
4、鍋里倒入清水燒開， 滴入幾滴植物油、適量鹽。
5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干。
6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。
5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干。
6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋。
7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒。
8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。
