茄子如何不吸油小竅門

茄子是日常生活中深受人們喜愛的一種蔬菜， 不僅美味可口而且營養價值非常高， 它的做法有很多種， 每種做法都有其特色， 但是茄子如何做到不吸油許多人都不能做到， 其實這種小竅門非常簡單而且易學， 只需要準備好所需要的食材和工具， 再根據給出的步驟一步步完成就可以。

怎麼樣讓茄子不吸油

1、食鹽處理

在炒茄子前， 在切好的茄子中撒適量食鹽， 拌勻醃15分鐘， 擠去黑色汁水， 食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內的大量水分， 使茄子中的海綿體收縮坍塌， 炒時不加湯水， 這樣做出來的茄子既省油又好看。

2、涼水浸泡

將茄子切好後， 放入涼水中浸泡一下， 能加快茄子細胞壁的軟化， 從而減少茄子的吸油量， 這樣不僅減少了茄子的吸油量， 而且加快了茄子炒熟的時間。

3、微波清蒸

將切好的茄子放入微波爐中5分鐘， 在微波作用下， 果肉細胞迅速升溫， 細胞破裂失水， 待茄子軟化蒸熟後取出來， 這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。

4、蒸茄子

把茄子隔水用火蒸一下也能讓茄子少吸點油， 因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分， 飽和度增加， 吸油能力減弱， 但是此種方式會使茄子易出水，

5、幹炒茄子

鍋內不放油， 加入茄子翻炒， 直接將茄子幹炒至茄子變軟， 然後再加入適量食用油， 食鹽等材料炒茄子， 這樣做出了的茄子油量就少一些。

6、晾曬讓水分蒸發

將茄子切塊， 放在案板上， 放在有陽光的地方晾曬3小時左右，