怎么吃魚更營養健康

專家指出， 魚含有豐富的卵磷脂， 以及其所含的蛋白質比肉類動物的蛋白質質量要高一些， 因此， 相對于吃肉， 吃魚更健康。

一、魚全身都是寶

專家指出， 魚的精華就是魚眼睛。 吃魚眼睛， 對小孩子眼睛發育、明亮程度有很好的作用。 而吃魚泡， 可以潤肺、止燥咳、還可以治療聲音嘶啞， 止癢等功效。 魚卵， 含有十分豐富的蛋白質， 有一定的營養價值。 民間很多人喜歡用魚膽泡米酒， 還稱其為補品。 這是因為， 魚膽很苦、性涼， 可潤腸。 不過需要注意的是吃多了容易拉肚子， 故一般不推薦食用。

二、男人吃魚長壽， 女人吃魚美容

民間有一種說法， 認為“男人吃魚長壽， 女人吃魚美容。 ”日本民族繁衍后代的能力強盛， 民間認為就是因為日本男人喜歡吃魚生的緣故。 據專家介紹， 魚類蛋白確實對男性生殖系統的發育以及保養有很好的作用， 而魚類的鮮嫩肉質很容易被人體消化吸收， 對女性的肌膚有緊致、祛痘的功效。 因此， 無論是女性或男性， 都應該適時吃些魚類食品。

既然魚有如此多的好處， 那么怎么吃魚好呢？這需要根據自身情況， 有選擇的吃魚。 以下介紹各類魚的治病功效。

三、魚的治病功效

1、補腦效果好的魚

大頭魚：大頭魚是補腦效果很好的魚。 俗話說， 大頭魚的魚頭營養價值豐富， 其還有人腦細胞發育需要的卵磷脂， 符合人腦吸收的氨基酸，

2、營養價值較差的魚

羅非魚、鰱魚：羅非魚和鰱魚是魚類中營養價值較差的魚類。 價格便宜， 肉質不夠嫩滑。

3、補血、補肝腎、治療小孩疳疾的魚

鰻魚：鰻魚雖沒有黃鱔很好的補血效果， 但是它和黃鱔一樣配上一些中藥如菟絲子等可以補腎陽， 治療小孩疳疾、夜尿。 因鰻魚外表有很粘稠的分泌物， 因此需要用60攝氏度的熱水燙過， 再用鋼刷刷過一遍才能把粘稠物去除， 其次采用清蒸的方法， 其營養價值更高。

黃鱔：魚類動物中， 黃鱔的補血功效最好， 配上中藥比如菟絲子等可以補腎陽， 治療小孩疳疾、夜尿。 還可以治療面神經麻痹， 一般是熬湯或者蒸煮效果明顯，

四、魚怎么做營養價值最高？

雖然魚類動物含有豐富的營養價值， 但是如果不能采用正確的烹飪方式， 也將不能得到補充營養的良好效果。 做魚湯時應該在快起鍋的時候再放鹽， 過快放鹽， 魚蛋白、魚的美味等營養物質容易被鹽鎖住。

要想魚補， 就采用清蒸的方式， 盡量保持魚的原汁原味。 如果高溫煎炒， 魚蛋白等營養物質很容易被損壞。 因此， 清蒸的方式煮魚可保持魚的原汁原味， 其營養價值更高。