城市老年人存在的六大營養問題
我們曾對城區2000多名60歲以上的老年人進行了膳食情況調查。 調查結果對反映城市老年人的營養狀況和存在的營養問題, 應該具有一定的代表性。
市區老年人肉、蛋和禽類吃得較多。
以60~69歲老年男性為例, 每日平均吃肉類和蛋類總量約150克, 比中國營養學會推薦的平衡膳食模式多出了35克;而魚類等水產品每日平均攝入量只有30克, 比推薦膳食模式又少了20克。 老年女性的情況也類似。 在肉類中又以豬肉吃的最多, 大家知道豬肉的脂肪含量最高, 每百克肥瘦豬肉含脂肪達 37克, 而每百克魚肉中含脂肪只有3克左右。
市區老年人每日吃新鮮蔬菜較少。
平均250~300克, 而且老年人實際攝入的深色菜類只占蔬菜總量的不足1/3。 而中國營養學會推薦每日理想的膳食中, 至少應包括400克蔬菜。 根據世界癌癥研究基金會的建議, 吃大量蔬菜、水果可以預防多種常見的癌癥。 蔬菜、水果中被認為與防癌有關的抗氧化成分有:胡蘿卜素、番茄紅素、葉酸、葉黃素等, 而這些在黃、綠色的蔬菜中含量很高。 在油菜、小白菜、西蘭花、茴香、薺萊等深綠色葉菜中, 維生素K、胡蘿卜素、維生素B2、葉黃素和鈣等營養素的含量,
市區中喝鮮奶的人數比前幾年已有增加。
每天平均飲奶量可折合成200毫升鮮奶的老年人達到1/3, 而且高齡老人的平均飲奶量更多。 奶類是食物中鈣的最豐富的來源, 每250克牛奶可供給250—300毫克鈣, 隨著對鈣營養的重視, 更多的人選擇奶類作為鈣的重要來源。 但是, 從總體上看, 經常飲奶的人還不夠多, 這可能與部分老年人對乳糖不耐受有關。 酸奶中的乳糖已經過發酵, 而且口味較好, 很適合老年人飲用, 但北京市區老人飲酸奶的人數很少, 這可能與酸奶的價格較高有關。
調查結果還表明, 市區老年人脂肪攝入量偏高。
脂肪供給的能量達到膳食總能量的35%,
市區老人對豆及豆制品的攝入量少。
可折合成平均每人每天吃32克豆腐干, 這與《平衡膳食寶塔》建議的豆制品量(折合成80克豆腐干)還有很大差距。 豆類不僅能提供優質蛋白質, 它所含的大豆異黃酮等生物活性物質, 還有利于減輕絕經婦女的更年期綜合征以及骨量的丟失。
這次調查的對象平均每日鈣的攝入量達到500毫克左右。
鈣是實際攝入量與推薦的適宜攝入量差距最大的一種營養素, 雖然比起90年代的調查結果, 膳食鈣已有較大增加, 但因為老年人鈣的適宜攝入量為每日?000毫克,