枸杞葉雞肝湯 既益肝又美容

“春天采其葉， 名為天精草。 夏天采其花， 名為長生草。 秋天采其子， 名為枸杞子。 冬天采根皮， 又稱仙人杖。 四季服用， 可與天地同壽。

”是一首關於枸杞的歌謠， 其中天精草其實我們更常叫做枸杞葉或枸杞菜。 春天多吃枸杞葉能收到補肝氣、益精明目的良好效果。

枸杞菜 3~4人份

枸杞菜：400克 雞肝：2副 薑：3片 水：5碗

調味料：生抽：1湯匙 料酒：1湯匙 鹽：適量

做法:1. 洗淨枸杞菜， 摘下葉子， 菜梗留用;

2. 雞肝洗淨切片， 用清水浸泡30分鐘， 濾幹水分， 用1湯匙生抽、1湯匙料酒和適量鹽拌勻醃好;

3. 將清水倒入寬口瓦煲煮沸， 放薑片和枸杞梗， 煮20分鐘， 出味後撈起枸杞梗丟棄;

4. 在湯裡放入枸杞葉和雞肝， 滾5分鐘， 下鹽調味即可食用。

功效：養肝明目， 清涼散熱， 補血益精。

●美食科學堂

亦蔬亦藥枸杞葉

枸杞葉多數用來滾湯， 像枸杞豬肝湯、咸蛋枸杞湯等， 枸杞粥也是不錯的吃法。 在番禺很流行的豬雜粥， 是以粥為底， 豬雜邊涮便吃， 最後再下枸杞葉， 這時的粥吃起來有肉類的香甜， 又有枸杞葉的清香， 十分“和味”。

而米漿枸杞葉則是一款養陰美容的靚粥品， 準備大米、枸杞葉和少量枸杞子， 大米洗淨， 用溫水浸泡15分鐘， 然後用雙手揉搓大米， 製作出濃白的米漿，

倒入鍋裡燒開後再熬幾分鐘， 放入洗淨的枸杞葉和枸杞子， 煮3分鐘， 下鹽和雞粉調味便可， 大家都知道枸杞子能入藥， 但其實枸杞葉的營養價值一點也不比枸杞子低， 它除了具有枸杞子果實全有的營養價值外， 還有甜菜堿和枸杞葉蛋白素， 對肝臟內毛細血管所積存毒素清理有著特殊的作用。 其清除肝臟毒素能力是一般枸杞果實的50倍以上。 枸杞葉在中醫上被稱為“地仙”， 除了作蔬菜食用， 現在市面上還有枸杞葉茶， 是一種較新型的有益飲品。

飲用枸杞葉茶可以像普通的綠茶、烏龍茶一樣沖泡， 也可以配些冰糖、枸杞子， 口感更好外， 滋潤的效果更明顯。

●靚湯心水

摘枸杞葉時試試揪住枸杞梗的頂端， 逆向將葉子捋下來，

方便快捷。