黑木耳、銀耳產品選購常識

黑木耳：具有清肺益氣， 補血活血， 鎮靜止痛作用。 在選購時可參考以下辦法：
一看：優質的黑木耳幹制前耳大肉厚， 耳面烏黑光亮， 耳背稍呈現灰暗， 長勢堅挺有彈性。 幹制後整耳收縮均勻， 幹薄完整， 手感輕盈， 拗折脆斷， 互不黏結。
二摸：取少許黑木耳用手捏易碎， 放開後朵片有彈性， 且能很快伸展的， 說明含水量少；如果用手捏有韌性， 鬆手後耳瓣伸展緩慢， 說明含水量多。
三嘗：純淨的黑木耳口感純正無異味， 有清香氣。
銀耳：又名白木耳， 含有17種氨基酸和各種維生素， 不僅是人們喜食的傳統美味， 而且也是補身壯體的滋補佳品，

有滋陽補腎、潤肺、強身、健腦提神等功效。 在選購時可參考以下辦法：
一看：品質好的銀耳， 耳花大而鬆散， 耳肉肥厚， 色澤呈白色或略帶微黃， 蒂頭無黑斑或雜質， 朵形較圓整， 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色， 一般是下雨或受潮烘乾的。 如果銀耳色澤呈暗黃， 朵形不全， 呈殘狀， 蒂間不乾淨， 屬於品質差的。
二摸：品質好的銀耳應乾燥， 無潮濕感。
三嘗：品質好的銀耳應無異味， 如嘗有辣味， 則為劣質銀耳。
四聞：銀耳受潮會發黴變質， 如能聞出酸味或其他氣味， 則不能再食用。
貯存方法：首先要放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方， 避免陽光長時間的照曬。 同一些氣味較重的原料分開保存， 避免相互串味。 由於銀耳和黑木耳質地較脆， 應減少翻動， 輕拿輕放， 不要壓重物。
購買黑木耳、銀耳產品時最好到大商店或超市中購買有一定知名度企業的產品， 這些企業的產品品質有保證， 購買時看清包裝上的廠名、廠址、淨含量、生產日期、保質期、產品標準號等內容。