冬季六款美味食譜 幫你有效護肝養肝
肝臟在我們身體中佔有重要的部分， 所以我們在日常生活中要注意對肝的保養， 而如何護肝就是值得考慮的問題， 那麼平時如何保護我們的肝臟呢?養肝護肝吃什麼食物好呢?今天小編就給大家介紹幾款護肝養肝食譜， 一起來看看。
一、紅酒雞肝寬面
雞肝、鼠尾草、波爾圖紅酒的濃郁味道融和一起， 做成可口的醬汁用來拌寬麵條， 人人愛吃， 並富含維生素A、B族、C、E， 以及葉酸、鐵、鋅。
材料：橄欖油3湯匙， 小洋蔥1顆， 大蒜2瓣， 荷蘭芹2大枝， 鼠尾草葉1片， 新鮮雞肝500克， 新鮮義大利特寬面225克(或乾麵175克)， 鹽、黑胡椒適量， 菜油1湯匙， 葡萄牙波爾圖紅葡萄酒5湯匙， 黃油5克
做法
1.燒開一大鍋水， 烤箱低溫預熱。 橄欖油放入煎鍋低溫加熱。 洋蔥去皮切末。 大蒜去皮拍碎。 洋蔥及大蒜加入鍋中， 用文火燒煮。
2.荷蘭芹和鼠尾草葉洗淨瀝幹， 切碎後加入油鍋。
3.雞肝剔除筋和變色部分， 切成大塊待用。
4.將麵條、適量鹽、菜油放入沸水， 重新煮沸。 如是新鮮麵條， 水沸後再煮3分鐘。 如是乾麵， 則在水沸後再煮10—12分鐘， 直至麵條煮熟但仍保持韌度。 瀝幹保溫。
5.燒洋蔥的鍋調高火力， 倒入雞肝拌炒至呈棕色。 注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。
6.加入黃油， 用鹽、黑胡椒調味。 燒好的雞肝拌入麵條， 入盤上桌。
二、鵝肝醬燒小土豆
材料：新鮮小土豆1斤， 香菜1大把， 蔥末1撮， 薑3片， 甜麵醬5湯勺， 鵝肝醬半罐頭， 鹽適量
做法
1.小土豆洗刷乾淨， 控幹水份後連皮一切兩半。 香菜摘去根部洗淨控幹。
2.鍋內油熱後， 倒入小土豆先煸至表面微皺， 再倒入蔥末、薑、甜麵醬、鵝肝醬小火翻炒 均勻， 加入熱水至剛沒過鍋內原料， 中火燉15分鐘左右看湯汁收至半幹， 將香菜掰成兩截 放在鍋裡一起燉5分鐘變軟， 加鹽， 開著鍋蓋將醬汁收幹即可。
三、黃花菜菠菜豬肝湯
菜系功效:清熱利濕， 補肝養血。 遷延性肝炎屬血虛有熱者， 症見右脅隱痛， 食欲減退， 低熱， 頭暈眼花， 肝功能異常， 經久不愈， 亦可用於貧血;脾虛便溏者不宜飲用本湯。
主料：豬肝60克， 菠菜120克
輔料：幹黃花菜30克， 枸杞5克， 火腿適量
調料：薑4克， 大蔥5克， 鹽3克
做法
1、將幹黃花菜用溫水浸泡20分鐘左右， 清洗兩到三次， 擠去水分， 切段備用。
2、菠菜去根， 洗淨切段。
3、豬肝洗淨， 切薄片， 用開水飛去血水， 然後用油、鹽、薑絲醃好。
4、起鍋下清水適量及黃花菜、枸杞， 武火煮沸後， 再煮十分鐘， 下菠菜、豬肝煮沸後加入蔥花、鹽即可。
四、木魚絲鵝肝燒茄瓜
調料：蒜蓉、姜米各5克， 洋蔥100克， 紅椒條10克， 蔥花2克， 香芹1克， 日本燒汁10克， 沙拉油600克， 黃油5克， 張裕金獎白蘭地2克， 上湯150克， 生抽5克， 蠔油2克， 味粉3克。
做法
1、茄瓜洗淨， 去皮後切長8釐米的、寬1釐米、厚1釐米的條;鍋內放入沙拉油， 燒至五成熱時放入茄瓜條小火浸炸2分鐘至色澤金黃， 撈出控油。
2、鵝肝醬一分為二;洋蔥去皮， 切長5釐米的粗條。
3、鐵板放在火上大火燒10分鐘， 取出後放入黃油小火燒化;在燒鐵板的同時， 鍋內放入沙拉油10克， 燒至七成熱時放入洋蔥條小火煸炒0.5分鐘， 出鍋放入鐵板上。
4、鍋內放入沙拉油20克， 燒至七成熱時放入蒜蓉、姜米小火煸香， 入茄瓜、鵝肝醬、紅椒條、燒汁小火炒香， 入上湯小火燒2分鐘， 用生抽、蠔油、味粉調味後出鍋， 放入鐵板上， 撒木魚絲， 淋白蘭地， 撒白芝麻、蔥花， 用香芹點綴上桌。
五、黃芽菜炒雞肝
材料：取烏雞肝100克，黃芽菜250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕澱粉，生薑片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各適量。
做法
1)先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。
2)黃芽菜洗淨備用。
3)將雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
4)炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，將黃芽菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。
六、椒香紅牛肝
材料：紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1/4小匙，澱粉、沙拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝幹水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。
3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換：原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。
口味變化：調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。
五、黃芽菜炒雞肝
材料：取烏雞肝100克，黃芽菜250克，碘鹽，老抽，胡椒粉，濕澱粉，生薑片，蛋清，香油，料酒，食用植物油，白糖等各適量。
做法
1)先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。
2)黃芽菜洗淨備用。
3)將雞肝切片，加入濕澱粉、蛋清上漿，溫油滑散，備用。
4)炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，將黃芽菜煸熱，再下滑熟的雞肝，放入芡汁，炒勻即可。
六、椒香紅牛肝
材料：紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1/4小匙，澱粉、沙拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝幹水分;洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。
3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換：原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。
口味變化：調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。
