秋季螃蟹味美 但要注意八大事項

菊黃蟹肥秋天， 溫一壺黃酒， 捉幾只肥蟹， 看秋高氣爽， 聽秋蟲吟唱， 不亦樂乎?

這時的螃蟹不僅好吃， 含有豐富的維生素， 還有一定的藥用價值。 不過有不少人吃了螃蟹后會發生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀， 這通常是因為吃蟹的時候沒注意細節造成的。

專家提示您注意下列8方面， 就可能最大限度地減少吃蟹后出現的問題。

1、河(湖)蟹要蒸熟煮透， 生蟹不要吃。

河(湖)蟹以動物尸體或腐殖質為食， 所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。

有些人因為未將蟹洗刷干凈， 蒸煮不透， 或因生吃醉蟹或腌蟹， 把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里， 怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃， 就不會有這個問題了。

2、河(湖)蟹要吃鮮活的， 死蟹不宜吃。

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短， 蟹體內的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中， 使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

新鮮活蟹的外殼呈青黑色，

3、蟹要現蒸現吃， 不要存放。

萬一吃不完， 剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方， 吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、吃蟹不要亂嚼一氣。

吃蟹時， 在開蓋后要注意四個清除：

清除蟹胃， 就是蟹蓋里三角形的骨質小包， 先吃蟹蓋部分， 用小勺把中間的蟹胃部分舀出， 輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。 注意， 不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃， 內有污沙應將其丟棄;

吃完蟹蓋輪到蟹身， 先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來， 那是蟹心部分應丟棄。

還有蟹腸， 即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;

蟹鰓， 即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西， 都應該清除掉。

5、少吃， 不宜吃太多。

蟹肉性寒， 脾胃虛寒者尤應引起注意， 以免引起腹痛腹瀉。

6、不要與茶水同食。

吃蟹時和吃蟹后1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸， 茶會使蟹的某些成分凝固， 不利于消化吸收，

7、不要和柿子一起吃。

蟹肥的時候柿子也熟了， 這兩種東西應當注意不要同時吃。 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固， 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗， 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應， 還可能引起結石癥等。

8、五類病人不適合食用。

患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人。

慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石癥、肝炎活動期的人。

冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃， 因為蟹黃中膽固醇含量高。

過敏體質的人。

脾胃虛寒的人。