雞蛋會過期嗎 雞蛋過期還能吃嗎
雞蛋有保質期， 放太久也是會過期的。
雞蛋和其他的食物一樣有一個保質期， 並且根據保存環境和溫度不同還有常溫保質期和低溫保質期的區別。
雞蛋常溫下保質期為15天， 在夏季溫度較高， 保質期縮短為10天， 而在冬天或放冰箱中， 溫度降低， 在2~5℃時候， 能保存40天；另外， 超市的雞蛋有表明生產日期， 散裝雞蛋沒有表明， 散裝雞蛋需少買， 並且儘快吃完， 以免過期。
雞蛋怎麼保存
低溫保存
冰箱的低溫對微生物的生長繁殖有很強的抑制作用， 因此， 將雞蛋喲保鮮膜包好， 放進冰箱冷藏層， 溫度在2~5℃， 能有效延長其保質期。
注意：雞蛋帶有沙門氏菌， 一定要用保鮮膜包好放在一邊， 避免和其他食物接觸， 造成污染。
怎麼辨別雞蛋是否過期
看外觀
好的雞蛋蛋殼表面顏色新明， 看起來感覺有一層薄薄的的膜覆蓋， 蛋殼表面氣孔較小能看見一粒粒的突出物還有一層白霜， 沒有裂紋；而過期雞蛋有黴點、斑點或色澤暗淡。
聞氣味
好的雞蛋是沒有味道的， 而過期腐敗的雞蛋會釋放很多硫化物， 有臭雞蛋味。
看蛋黃
好的雞蛋蛋黃濃， 色澤深， 看起來很光滑， 而過期的雞蛋蛋黃散， 顏色單。 、
用水泡
好的雞蛋質地比較重， 放入水中會沉下去， 而過期的雞蛋中有很多的氣體， 放入水中會浮起來。
雞蛋的養生功效
1.延緩衰老。 雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質， 故被人們稱做“理想的營養庫”。 營養學家稱之為“完全蛋白質模式”， 是不少長壽者的延年經驗之一。
2.保護肝臟。 雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。 蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生， 還可提高人體血漿蛋白量， 增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.健腦益智。
4.防治動脈硬化。 美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化， 獲得了出人意料的驚人效果。
5.預防癌症。 雞蛋中含有較多的維生素B2， 可以分解和氧化人體內的致癌物質。 雞蛋中的微量元素， 如硒、鋅等也都具有防癌作用。
